de l'Enclos Chablis "à l'ouest" AOC, sans sulfite ajouté 2023
Chablis a l ouest Sans Sulfite 2023 — de Enclos no-sulfite-Cuvée im Folgejahr.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Frischer Apfel, Zitrus und Kalkstein — rein und direkt.
Neben dem reifen Apfel liegt eine feine Jodnote, die den westexponierten Lagen ihre mineralische Tiefe verdankt.
Gaumen
Leicht, belebend, mineral.
Der Abgang ist mineralisch und salzig, mit guter Länge.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- de l'Enclos
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
de l'Enclos
Mitten in Chablis liegt ein großes ummauertes Grundstück, im Französischen l'enclos. Früher wohnten dort die Arbeitsmönche der Abtei Pontigny. Die Brüder Bouchard verkauften das väterliche Handelshaus und gründeten die Domaine, Romain verantwortet die Weinberge, Damien den Keller.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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