AS Sirugue-Noëllat Ladoix Buisson AOC 2023
AS Sirugue-Noellat Ladoix Buisson AOC 2023 – Ladoix ist die nördlichste Appellation der Cote de Beaune: wenig bekannt, aber mit großem Terroir. Buisson: ein Lieu-dit in Ladoix.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Ladoix liegt am Fuß des Corton-Hügels, und Buisson zeigt genau diese Nähe: Kirsche, Himbeere und eine feste, mineralische Erdnote.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und strukturiert — eine der unterschätzten Appellationen der Côte de Beaune.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- AS Sirugue-Noëllat
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und lebendige Säure passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Waldpilzen, Perlhuhn aus der Pfanne oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einem Risotto mit Steinpilzen zur Geltung. Eine Ladoix für den Tisch mit ruhiger Eleganz.
Poulet de Bresse
Poulet de Bresse, pochiert in einer Brühe mit Gemüse und serviert mit einer leichten Sauce, zeigt die Qualität von Ladoix Buisson. Die Kirsche und Himbeere der Nase finden im zarten Geflügel eine milde Entsprechung, während die feste, mineralische Erdnote dem festen Fleisch folgt. Die lebendige Säure schneidet durch die feine Sauce. Als Alternative: gebratene Gnocchi mit Salbei und brauner Butter – die erdige Würze unterstreicht die Struktur des Weins. Diese unterschätzte Appellation zeigt hier, warum sie am Fuß des Corton-Hügels liegt.
Käse & Aperitif
Ein mittelalter Crottin de Chavignol, leicht warm aus dem Ofen, mit einem Hauch Thymianhonig und gerösteten Pinienkernen. Der ziegenmilchige, erdige Käse verträgt die strukturierte Säure des Ladoix, während der Honig die rote Frucht hervorhebt. Die Pinienkerne spiegeln die mineralische Tiefe. Dieses Pairing nutzt die strukturierte Länge des Abgangs für einen Aperitif, der überraschend komplex ausfällt – eine Einladung, die Côte de Beaune neu zu entdecken.
Das Weingut
AS Sirugue-Noëllat
Das Domaine Sirugue-Noëllat in Vosne-Romanée vereint zwei der klangvollsten Familiennamen der Côte de Nuits. Auf Parzellen in Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges und Chambolle-Musigny entstehen Pinot Noirs von klassischer Burgunder-Prägung: konzentriert, strukturiert und mit dem unverwechselbaren Erdgeruch von Vosne.…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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