Battenfeld-Spanier Weißburgunder Réserve 2025
Die Réserve ist Battenfeld-Spaniers Beweis, dass Weißburgunder mehr kann als Nettigkeit: Trauben von biodynamisch bewirtschafteten Kalklagen um Hohen-Sülzen, spontan vergoren und geduldig ausgebaut, bis Frucht, Holz und Hefe eine Einheit bilden. Der 2025er duftet nach Birne, Quitte und gerösteten Mandeln mit feiner Vanille — komplex, aber nie überladen. Am Gaumen zeigt er cremiges Mittelgewicht, integrierte Säure und einen langen, nussigen Abgang. Ein burgundisch gedachter Weißwein aus dem Zellertal, der zu Kalbsmedaillons ebenso passt wie zu gereiftem Comté.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb
Nase
Quitte, geröstete Mandeln und Vanille
Deutlich komplexer als der Gutswein: Birne und Quitte verbinden sich mit gerösteten Mandeln und einem feinen, gut eingebundenen Vanillearoma. Kein Aromendurcheinander, sondern ein ruhiges, elegantes Bukett mit kalkiger Grundierung.
Gaumen
Cremig, stimmig und nussig lang
Mittelgewichtig und cremig, die Säure sauber integriert, die Textur geschmeidig. Der Abgang ist lang und nussig, mit einem salzigen Nachklang — hervorragend zu Kalbsmedaillons, Lachs mit Safranrisotto oder gereiftem Comté.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Battenfeld-Spanier
- Region
- Rheinhessen
- Rebsorte
- Pinot Blanc/Weißburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2025
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2030
Optimal 2033
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Battenfeld-Spanier
Die Entwicklung von BattenfeldSpanier sucht in Deutschland seinesgleichen. Wie aus dem Nichts tauchte Ende der 1990er Jahre ein junger Winzer auf und präsentierte Weine aus einer Ecke Rheinhessens, die niemand auf dem Schirm hatte. Von Hohen-Sülzen hatte bisher keiner gehört. Hans Oliver Spanier, eigentlich nur H.O.…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2025 zeigt sich etwa von 2026 bis 2033 von seiner besten Seite.
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