Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP 2022
Boris Champy Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune rouge Altitude AOP 2022 – Altitude 2022: Pinot Noir von den Höhenlagen. Warm und reif, aber mit dem kühlen Bergcharakter.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Kräutern.
Die Höhenlage bringt kühle Frische in den warmen Jahrgang: Sauerkirsche und Himbeere, unterlegt von einer feinen Kräuternote.
Gaumen
Elegante Tannine, kräftige Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und elegant — der Bergcharakter der Hautes-Côtes gleicht die Jahrgangswärme spürbar aus.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2027
Optimal 2030
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und kräftige Säure passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Kräutern, ein Risotto mit Waldpilzen oder gebratene Kalbsleber mit Salbei. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einer Terrine zur Geltung. Ein Hautes-Côtes-Burgunder für den Tisch mit Frische.
Geschmorte Kaninchenkeule mit Oliven
Kaninchenkeulen, geschmort in Weißwein mit Tomaten, Oliven und Rosmarin, serviert mit Pappardelle. Alternativ ein Gratin von Fenchel mit Kartoffeln und Gruyère. Die Bergfrische der Höhenlage schneidet durch die fettige Sauce, während die kräftige Säure die Tomaten belebt. Der Altitude-Pinot zeigt hier seine bergfrische Seite, ohne das Kaninchen zu erschlagen oder zu dominieren, ganz im Gegenteil sogar.
Raclette mit karamellisierten Zwiebeln
Geschmolzener Raclettekäse über karamellisierten Zwiebeln auf kleinen Kartoffeln, dazu Cornichons und Silberzwiebeln. Die elegante Textur des Altitude-Pinot steht der deftigen Käsemasse in angenehmer Balance gegenüber. Ein deftiger Käseteller, der die elegante Textur des Altitude-Pinot nicht überfordert, sondern ruhig in Balance hält, trägt und lange, ganz spürbar bis zum Schluss verlängert.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2022 zeigt sich etwa von 2023 bis 2030 von seiner besten Seite.
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