Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023
Boris Champy Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 – Clou 377 in 2023: der Nagel-Pinot im warmen Jahr.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen und feiner Kräuterwürze.
Der Clou-Hang zeigt sich kühl und frisch: Kirsche und eine feine Kräuterwürze, ohne die Fülle der wärmeren Lagen.
Gaumen
Elegante Tannine, gute Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und frisch — der kühlste der drei Hautes-Côtes-Einzellagen von Champy.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und guter Abgang passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Kräutern, ein Risotto mit Champignons oder gebratene Kalbsleber mit Salbei. Die Kräuterwürze im Wein kommt auch zu einer Terrine zur Geltung. Ein Hautes-Côtes-Burgunder für den Tisch mit Frische.
Kalbsfilet mit Dill und Meerrettich
Kalbsfilet, bei niedriger Temperatur gegart und serviert mit einer Sauce aus Crème fraîche, Dill und frischem Meerrettich, dazu junge Kartoffeln. Alternativ ein Salat von geräuchertem Entenbrustfilet mit Rote-Bete und Apfel. Die kühle Frische der Clou-Lage schneidet durch die Fettigkeit des Fleisches, während die Kräuterwürze im Wein den Dill aufgreift.
Quiche Lorraine mit Salat
Eine klassische Quiche mit Speck, Zwiebeln und einer würzigen Ei-Sahne-Mischung, serviert mit einem grünen Salat und einer Vinaigrette. Die lange, frische Säure des kühlsten der drei Hautes-Côtes-Weine balanciert die reiche Füllung der Quiche. Ein klassischer Teller, der die frische Säure des kühlsten Hautes-Côtes-Weins gut balanciert und den Gaumen dabei spürbar erfrischt.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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