Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOP 2023
Boris Champy Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 – Bignon 421 in 2023: der 421-Meter-Pinot im neuesten Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und Kräutern.
Der Bignon-Hang bringt Substanz: Kirsche, Himbeere und Kräuter, getragen von einer feinen Mineralität der 421-Meter-Lage.
Gaumen
Elegante Tannine, gute Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und seidig — einer der strukturierteren Hautes-Côtes-Weine im Sortiment.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und guter Abgang passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Kräutern, ein Kalbsrücken mit Waldpilzrahm oder eine Terrine. Die Kräuterwürze im Wein kommt auch zu Perlhuhn aus der Pfanne zur Geltung. Ein Hautes-Côtes-Burgunder für den Tisch mit Frische.
Rinderbäckchen in Rotwein mit Pastinaken
Rinderbäckchen, sechs Stunden in Rotwein mit Schalotten und Thymian geschmort, serviert auf Pastinakenpüree mit gerösteten Walnüssen. Als zweite Option ein Gratin von Steckrüben mit Kartoffeln und Comté. Die strukturierte Substanz des Bignon-Hangs verlangt nach der Kollagenstruktur des langsam gegarten Fleisches, während die feine Mineralität die erdigen Wurzeln aufgreift.
Käseplatte mit Morbier und Trauben
Morbier, erkennbar an der Aschelinie, serviert mit kerniger Traube und einem Stück Walnussbrot. Die seidige Textur des Abgangs findet in der cremigen Konsistenz des halbfesten Käses einen Partner, der den Wein nicht überfordert. Ein Käseteller, der die seidige Textur des Bignon-Hangs nicht überfordert, sondern trägt und den Abgang zusätzlich deutlich verlängert.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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