Château de Béru Athénaïs Côte d'Auxerre "Céleste" AOC 2020
Céleste ist eine besondere Cuvée von Athénaïs de Béru aus der AOC Cote d Auxerre rund um Auxerre — direktes Burgund-Nachbargebiet mit eigenem Charakter. Biodynamisch, Demeter, 2020 ein außergewöhnlich warmer Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Rubinrot
Das helle Rubinrot mit transparenter Leuchtkraft spiegelt das kühle Klima der Côte d'Auxerre wider, das dem Pinot Noir eine burgundische Eleganz verleiht.
Nase
Rote Kirsche, wilde Erdbeere, feiner Kalkstein, Unterholz, Trüffel
Eine feine Nase nach roter Kirsche und wilder Erdbeere, untermalt von Kalkstein, Unterholz und einem Hauch Trüffel, die die Nachbarschaft zu Chablis erahnen lassen.
Gaumen
Mittlerer Körper, feine Säure, zarte Tannine, rote Frucht, mineralisch
Ein eleganter, lang anhaltender Abgang mit feinem Rauch und salzigem Mineral.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Château de Béru
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Der elegante, burgundisch angehauchte Pinot Noir sucht feine, aromatische Gerichte. Ein gebratenes Perlhuhn mit Steinpilz-Ragout und Schalotten-Jus bildet hier eine klassische Kombination. Die zarte Fleischstruktur des Geflügels wird von den feinen Tanninen des Weins perfekt umspielt, während die erdigen Steinpilze seinen mineralischen Kern hervorheben. Die feine Säure schneidet durch das Ragout und bringt das Gericht in eine stimmige Balance.
Gegrilltes Wildschwein
Gegrilltes Wildschweinsteak mit Rosmarin und Thymian, dazu gebratene Kartoffeln mit Knoblauch. Alternativ ein Risotto mit Steinpilzen und Parmesan. Die feine Säure und zarten Tannine des Pinot Noir schneiden durch das fettige Wild, während der Kalkstein in der Nase zu der Mineralität der Pilze passt.
Käse mit Waldpilzen
Reifer Époisses mit gebratenen Pfifferlingen auf geröstetem Brot. Dazu einige Walnüsse und ein Hauch Trüffelhonig. Die Nachbarschaft zu Chablis im Glas spiegelt sich in der Kombination von Käse und Pilzen, während der Hauch Trüffel in der Nase des Weins zu dem Trüffelhonig findet.
Das Weingut
Château de Béru
Viele Jahre lang hat sich Athénaïs de Béru in der Pariser Finanzbranche bewegt, bevor ihr klar wurde, dass sie zurück auf das Gut ihrer Familie wollte, das in einem etwas abgelegenen Teil des Chablis liegt. 2006 hat sie das Weingut übernommen und zielstrebig auf biologischen und auf zertifiziert biodynamischen Anbau…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
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