Corzano e Paterno "I Tre Borri" IGT 2021
I Tre Borri 2021 — Corzano e Paterno Flaggschiff-Sangiovese im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit roten Reflexen
Nase
Reife Kirsche, Veilchen, Leder und Gewürze.
Neben der Kirsche und den Kräutern liegt eine feine Erdnote, präzise und klar.
Gaumen
Vollmundig, komplex, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und würzig, mit elegantem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Corzano e Paterno
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Sangiovese
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Lamm & Schmorgerichte
Diese Sangiovese-Cuvée mit ihrer Gewürztiefe passt zu geschmorter Lammschulter oder einem Wildragout mit Pappardelle. Auch ein Rinderbraten im toskanischen Stil oder gereifter Pecorino ergänzen die komplexe Struktur. Zu einer Platte mit Salumi und gegrilltem Gemüse ebenfalls eine gute Wahl. Der lange Abgang verlangt nach entsprechend würzigem Essen.
Gegrillte Paprika & Burrata
Rote Paprika über Holzkohle geschwärzt, geschält und mit Knoblauch und Balsamico marinert. Dazu eine cremige Burrata mit gerösteten Pinienkernen und Basilikumöl. Die Erdnote im Wein spiegelt sich in der gerösteten Schale der Paprika, die Präzision der Cuvée passt zur Einfachheit der Zubereitung.
Crostini & Olivenpaste
Geröstete Crostini mit schwarzer Olivenpaste, getrockneten Tomaten und einem Hauch Kapern. Dazu ein Teller mit verschiedenen Salami und ein kleiner Salat aus Rucola. Die würzige Tiefe des Weins trägt die mediterranen Aromen, das elegante Tannin strukturiert die salzige Intensität der Tapenade.
Das Weingut
Corzano e Paterno
Ende der sechziger Jahre konnte der Schweizer Architekt Wendel Gelpke von den Nachfahren einer Florentiner Adelsfamilie ein altes, verwahrlostes Landgut in der nördlichen Toskana erwerben, die Fattoria Corzano. Einige Jahre später kam das benachbarte Anwesen Paterno hinzu, welches auch mit viel Arbeit wieder…
Alle Weine & Porträt von Corzano e Paterno →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen