Corzano e Paterno Il Passito di Corzano IGT 2008 0,375 l
Il Passito di Corzano 2008 — ein zweiter gereifter Jahrgang des Passito, von noch tieferer Komplexität als der 2006er.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Sattes Goldgelb
Nase
Getrocknete Aprikose, kandierte Orange, Honig und Safran — Passito von einzigartiger Reife.
Unter der getrockneten Aprikose zeigt sich eine feine Safrannote neben kandierter Orange, die der langen Reifung ihre Komplexität verdankt.
Gaumen
Reiche Süße am Gaumen, perfekt ausbalanciert durch lebhafte Säure und einem sehr langen, honigigen Abgang.
Der Abgang ist sehr lang und honigig, mit ausgewogener Süße und Säure.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Corzano e Paterno
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Malvasia, Trebbiano
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2008
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2013–2040
Optimal 2058
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Süßspeisen & Blauschimmelkäse
Dieser toskanische Passito entfaltet sich am besten zu einer Tarte Tatin mit karamellisierten Aprikosen und einem Kugel Vanilleeis. Die kandierte Orange des Weins spiegelt sich in der Karamellschicht, während die Safrannote das exotische Eis unterstreicht. Danach: Blauschimmelkäse mit kandierten Walnüssen und Honig.
Crostata mit Aprikose und Safran
Eine italienische Crostata mit getrockneten Aprikosen, Safran in der Mandelcreme und einem Gitter aus Mürbeteig, dazu ein Espresso. Alternativ ein Käseteller mit reifem Pecorino und Honig. Die Passito-Reife von 2008 hat dem Wein eine Tiefe gegeben, die die getrocknete Aprikose und den Safran in der Nase aufgreift, während die lebhafte Säure die Süße der Crostata balanciert und die Honignote die Mandelcreme trägt.
Mandelgebäck mit kandierten Orangen
Feines Mandelgebäck, dazu kandierte Orangenschalen und ein Espresso, dazu ein Löffel Honig zum Abrunden. Wer es herzhafter mag, wählt einen würzigen Asiago stagionato mit Kastanienhonig. Die kandierte Orange im Wein findet sich im Gebäck wieder, während die reiche Süße des Passito die Röstaromen der Mandel trägt und die ausgewogene Säure den langen, honigigen Abgang erfrischt.
Das Weingut
Corzano e Paterno
Ende der sechziger Jahre konnte der Schweizer Architekt Wendel Gelpke von den Nachfahren einer Florentiner Adelsfamilie ein altes, verwahrlostes Landgut in der nördlichen Toskana erwerben, die Fattoria Corzano. Einige Jahre später kam das benachbarte Anwesen Paterno hinzu, welches auch mit viel Arbeit wieder…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2008 zeigt sich etwa von 2013 bis 2058 von seiner besten Seite.
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