Grand Château-Chalon "En Baumont" Vin de Voile 2017 1,0 l
Château-Chalon En Baumont Vin de Voile 2017 — Savagnin, mindestens 6 Jahre unter dem Voile-Pilz gereift, aus der Château-Chalon-Appellation. Domaine Grand, biodynamisch.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Sattes Goldgelb
Nase
Außergewöhnlich komplex: Walnüsse, Curry, Safran, getrocknete Früchte, Bienenwachs, Feuerstein.
Walnüsse, Curry und Safran geben außergewöhnliche Würze, getrocknete Früchte, Bienenwachs und Feuerstein folgen, während der ältere 2017er-Jahrgang dieser Toplage bereits mehr Reifekomplexität zeigt als der jüngere 2015er.
Gaumen
Sehr voller Körper, trocken, mit außergewöhnlich langer, nussig-mineralischer Komplexität.
Sehr langer, nussig-oxidativer Abgang von großer Tiefe — Château-Chalon im zweiten gelisteten Jahrgang, mit mehr Reife als 2015.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Grand
- Region
- Jura
- Rebsorte
- Savagnin
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 620 ml
- Alkoholgehalt
- 16 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2018–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Domaine Grand
Die Wurzeln der Domaine Grand reichen ins 17. Jahrhundert zurück. Bekannt wurde das Jura-Weingut unter der Leitung der Brüder Lothain, Dominique und Georges Grand, die die Geschicke zwischen 1970 und 2015 stark geprägt haben. Dann haben Emmanuel, Lothains Sohn, und dessen Frau Nathalie das Weingut übernommen und es…
Alle Weine & Porträt von Domaine Grand →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2018 bis 2029 von seiner besten Seite.
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