Henri & Gilles Buisson Corton Grand Cru "Les Renardes" AOC 2021
Les Renardes 2021 — Buissons Corton-Grand-Cru-Fuchsberg im Folgejahr.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Kirschen, Leder, Wildkräuter.
Neben der Schwarzkirsche liegt eine feine Wildkräuternote, die dem Fuchsberg seine erdige Tiefe gibt.
Gaumen
Vollmundig, dicht, langer mineralischer Abgang.
Der Abgang ist sehr lang und mineralisch, mit kräftigem, lagerfähigem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Henri & Gilles Buisson
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Leder- und Wildkräuternoten weisen bei diesem Corton klar Richtung Wild. Rehrücken mit Preiselbeersauce, Wildschweinragout oder eine Taube mit Wurzelgemüse passen zur vollmundigen Struktur. Zum langen, mineralischen Abgang passt auch ein gereifter Bergkäse oder Comté affiné — kräftig genug, um mitzuhalten, statt zu verschwinden.
Rind & Schmorgerichte
Ein Rinderschmorbraten mit Wacholder und dunklem Bier, mehrere Stunden im Ofen gegart, dazu Kartoffelgratin. Alternativ eine Ochsenbacke mit Portweinsauce. Die dichte, majestätische Struktur des Corton Grand Cru trägt die kräftige Sauce mühelos, während die Ledernote im Bukett die dunkle Tiefe des Gerichts direkt aufgreift.
Vesper & Antipasti
Eine Platte mit luftgetrocknetem Rohschinken, eingelegten Cornichons und einem Stück knusprigem Baguette. Ergänzt durch ein paar schwarze Oliven. Der sehr lange, mineralische Abgang des Grand Cru begegnet der Salzigkeit der Wurstwaren auf Augenhöhe, während die Wildkräuternote der Nase die Würze des Schinkens spiegelt.
Das Weingut
Henri & Gilles Buisson
Die Familie Buisson gehört zu den ältesten Einwohnern der Ortschaft Saint-Romain an der Côte de Beaune. Ihr Stammbaum ist dort bis ins 12. Jahrhundert nachweisbar. Seit mindestens 1758 sind sie Weinbauern. Als Saint-Romain 1947 eine eigene AOC erhielt, nutzte Henri die Chance und gründete sein eigenes Weingut mit…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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