Jérôme Blin Octave, zero dosage 2022
In den Weinbergen von Vincelles, wo die Reben tief in den Kalkmergel wurzeln, keltert Jérôme Blin einen Champagner ganz aus Chardonnay – ohne Dosage, ohne Zusatz. Nur der Jahrgang 2022 und die Zeit auf der Hefe.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit feiner Perlage
Nase
Gelbes Steinobst, Zitrone, kalkige Mineralität
Reife Birne und gelber Apfel treffen auf Zitronenzeste und grüne Grapefruit, unterlegt von kühlem Kalkstein und einem Hauch frischer Hefe.
Gaumen
Straff und geradlinig, mit markanter Zitronensäure und kalkiger Mineralität, die die fehlende Dosage kompensiert und Länge erzeugt.
Lang und salzig, mit Rückkehr der Steinobstnoten und einem Hauch von Meersalz im Abgang.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Blin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2032
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Austern, kalt und ohne Sauce
Die präzise Säure und die kalkige Mineralität des Zero Dosage finden in der zarten Fischstruktur und der zitrusartigen Würze des Yuzu einen idealen Partner. Kein Zucker im Wein, der die Säure des Zitrus überdecken könnte.
Gebratene Langustinen mit Zitronenöl
Die süße Delikatesse der Langustinen wird von der straffen Struktur des Champagners gezähmt. Das Zitronenöl spiegelt die zitrische Frische des Weins wider und schafft eine harmonische Einheit.
Feine Fischsülze mit Meerrettich
Die klare, ungeschminkte Art des Octave passt zu einer ebenso reduzierten Speise. Der Meerrettich bringt Schärfe, die der Champagner mit seiner mineralischen Präsenz aufnimmt und zurückgibt.
Das Weingut
Jérôme Blin
Jérôme Blin ist ein biodynamischer Winzer aus der Vallée de la Marne. Seine Champagner sind geprägt von Pinot Meunier und zeigen eine frische, lebendige Struktur. Blin verzichtet auf Dosage oder verwendet nur minimale Mengen und setzt auf Spontangärung und nachhaltigen Weinbau.
Alle Weine & Porträt von Jérôme Blin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2037 von seiner besten Seite.
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