Johannes Zillinger NUMEN Sankt Laurent Rosé 2020
Aus über hundert Jahre alten Sankt-Laurent-Rebstöcken entstand dieser Rosé. Die Trauben wurden am 9. September 2021 gelesen, sechs Monate halbkarbonisch in Kvevri vergoren.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles, trübes Rosé mit Kupferstich
Nase
Violette Blüten, Sauerkirschen, rote Beeren, Lorbeer
Zarter Duft nach getrockneten violetten Blüten und Sauerkirschen, dazu Kirschkerne und rote Beeren. Eine steinige Mineralik unterlegt Noten von Lorbeer, Unterholz und Piment d'Espelette.
Gaumen
Charmant und einladend mit seidigem Tannin und animierender Säure.
Süße Beerenfrucht und herbe, erdige Noten in innerer Harmonie, lange am Gaumen verweilend.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Johannes Zillinger
- Region
- Weinviertel
- Rebsorte
- Sankt Laurent
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-401
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2030
Optimal 2035
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillter Radicchio Tardivo
Die Bitterstoffe des Trevisano, verstärkt durch Röstaromen und Kampotpfeffer, finden im Rosé einen Partner, dessen Frucht und Säure das Gemüse tragen.
Onglet mit Polenta und Kirsch-Jus
Das kräftige Flankenstück und die süße Frucht des Jus korrespondieren mit den Kirscharomen und dem erdigen Kern des Sankt Laurent.
Kabeljau mit Kakaobohnensplittern
Das zarte Fischfleisch, die bittere Note der Kakaobohnen und das Wirsing-Püree mit Piment d'Espelette verlangen nach einem Wein, der mit Aromatik und Struktur mithält.
Das Weingut
Johannes Zillinger
Zurück in die Zukunft Der Winzer Johannes Zillinger gehört zur Avantgarde der österreichischen, vor allem aber der Weinviertler Weinszene. Er profitierte davon, dass sein Vater das Weingut bereits 1984 auf biologische Bewirtschaftung umgestellt hatte. Mit der Übernahme des Weinguts im Jahr 2012 hat er den Weg in…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2035 von seiner besten Seite.
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