Johannes Zillinger NUMEN Muskateller 2022
Derselbe Ansatz wie beim Fumé Blanc – alte Rebstöcke, Amphoren, lange Hefelagerung – hier auf Muskateller übertragen. 22 Monate ohne Eingriffe, ein Wein, der die Grenzen der Rebsorte neu definiert.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Intensives Bernstein mit goldenen Reflexen
Nase
Mango, Ananas, Orange, Ingwer, Bergamotte, Zimtblüte
Tropische Frucht von Mango und Ananas, dazu Orange und Bananenschale, verwoben mit getrocknetem Ingwer, Bergamotte und Zimtblüte. Die Mineralität im Hintergrund ist ernsthaft und stellt Ansprüche.
Gaumen
Paradox süß-salzig ohne Restsüße, aromatisch flutend, dicht und würzig, von fantastischer Länge.
Unendlich lang und komplex, mit exotischer Frucht und mineralischer Rückhaltung, die den Wein tragen und zugleich fordern.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Johannes Zillinger
- Region
- Weinviertel
- Rebsorte
- Muskateller
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-401
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2027
Optimal 2030
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gerösteter Blumenkohl mit Safran-Joghurt
Die Karamellisierung des Blumenkohls und die exotische Tiefe des Safran-Joghurts finden im Muskateller einen Partner mit entsprechender aromatischer Intensität. Die Zitrus-Noten greifen die eingelegte Zitrone auf.
Ceviche von der Dorade mit Grapefruit
Die Zitrus-Säure des Ceviche und die zarte Fischstruktur werden von der exotischen Frucht und der salzigen Mineralität des Weins aufgenommen. Der grüne Chili findet in der Ingwer-Würze einen Partner.
Perlhuhn mit Aprikosen und geröstetem Fenchel
Die zarte Fleischstruktur des Perlhuhns und die süße Säure der Aprikosen treffen auf die tropische Frucht und die würzige Tiefe des Muskatellers. Der geröstete Fencel ergänzt die Zimtblüten-Aromatik.
Das Weingut
Johannes Zillinger
Zurück in die Zukunft Der Winzer Johannes Zillinger gehört zur Avantgarde der österreichischen, vor allem aber der Weinviertler Weinszene. Er profitierte davon, dass sein Vater das Weingut bereits 1984 auf biologische Bewirtschaftung umgestellt hatte. Mit der Übernahme des Weinguts im Jahr 2012 hat er den Weg in…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2030 von seiner besten Seite.
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