Klaus Vorgrimmler Petite Chapelle Pinot Noir 2020
Die "Petite Chapelle" ist Vorgrimmlers Referenz-Parzelle für Spätburgunder — ein Wein, der den Baden-Charakter und die Eleganz des Jahres 2020 in sich vereint. Ein reifer, kraftvoller Pinot Noir mit langem Entwicklungspotenzial.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkles Kirschrot. Schwarzkirsche, Brombeere, Lavendel und ein Hauch Zedernholz.
Schwarzkirsche und Brombeere geben Tiefe, Lavendel setzt einen blumigen Akzent, während ein Hauch Zedernholz auf das Lagerpotenzial dieser Referenz-Parzelle verweist.
Gaumen
Konzentriert und elegant mit feinen Tanninen und einem sehr langen, würzigen Abgang.
Sehr langer, würziger Abgang mit feinen Tanninen — die Petite Chapelle zeigt Vorgrimmlers Pinot Noir auf seinem bisherigen Höhepunkt.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Klaus Vorgrimmler
- Region
- Baden
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-022
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Geflügelgerichte
Zu Taube mit Portweinjus, Rehrücken oder einer Entenbrust mit Zedernholz-Räucherung. Die Brombeer- und Zedernholznote im Bukett verlangt nach ebenso konzentrierten Aromen auf dem Teller. Vorgrimmlers bisheriger Höhepunkt — für ein Hauptgericht, das ihm gerecht wird.
Perlhuhn & Morchelrahm
Perlhuhn gebraten mit Morchelrahm und Sherry, dazu Spätzle mit brauner Butter und ein Salat von Feldsalat. Alternativ ein Pastinakenpüree mit gebratenen Shiitake und Kräuterseitlingen. Die feinen Tannine des Weins umspielen das zarte Geflügel, das Zedernholz passt zum Sherry in der Sauce, während die Sauce die Würze des Weins spiegelt.
Käse & Nüsse zum Abend
Ein gereifter Comté von 30 Monaten mit gerösteten Haselnüssen und ein Glas Amontillado. Der sehr lange, würzige Abgang des Weins passt zur Komplexität des Käses, die Lavendel-Note komplettiert die Nussaromatik, und die Nüsse eine knackige Textur beisteuern.
Das Weingut
Klaus Vorgrimmler
Klaus Vorgrimmler aus Pfaffenweiler im Breisgau gehört zu den stillen Stars des deutschen Weinbaus. Auf biologisch bewirtschafteten Parzellen im Tuniberg und Schönberg entstehen Spätburgunder und Grauburgunder von außergewöhnlicher Präzision. Der Stil ist kühl, mineralisch und klar – geprägt vom Muschelkalk und…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
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