Manincor Lieben Aich DOC 2023
Lieben Aich ist Manincors großes Statement in Sachen Sauvignon Blanc: Die Lage bei Terlan mit ihren Quarzporphyr-Verwitterungsböden gehört zu den traditionsreichsten Weinbergen Südtirols, und das seit 1608 bestehende Gut der Familie Goëss-Enzenberg bewirtschaftet sie kompromisslos biodynamisch. Vergoren und lange ausgebaut im großen Holzfass, tauscht dieser Sauvignon Primäraromatik gegen Tiefe: Der 2023er duftet nach Grapefruit und Holunderblüte, vor allem aber nach Stein, Kräutern und würziger Reife — ein charaktervoller, direkter Weißwein von beeindruckender Länge.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase
Holunderblüte, Kräuter und Feuerstein
Frisch und präzise: Grapefruit und Holunderblüte eröffnen, dahinter entfalten sich mediterrane Kräuter, ein rauchiger Feuersteinton vom Porphyrboden und die cremige Würze des langen Holzausbaus — Sauvignon Blanc als Herkunftswein, nicht als Sortenwein.
Gaumen
Vollmundig, mineralisch und lang
Am Gaumen vollmundig und zugleich straff, mit lebhafter Säure und dichter Textur. Die mineralische Ader zieht sich bis in den langen Abgang, begleitet von Kräuterwürze und zarter Salzigkeit — großartig zu Jakobsmuscheln oder Spargel.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Manincor
- Region
- Südtirol
- Rebsorte
- Sauvignon Blanc
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-013
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Manincor
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinberge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine selbst zu keltern. Und die Qualität seiner Weine hat ihm Recht gegeben. Manincor hat sich zu den absoluten Top-Betrieben in…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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