Matthias Planchon Sancerre rouge "Les Herses" AOC 2021
Sancerre rouge Les Herses 2021 — Pinot Noir aus dem Lieu-dit Les Herses in einem strukturierten Jahr. Matthias Planchon, biodynamisch. Sancerre rouge auf Kimmeridgian-Kalkstein: elegant und präzise.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Sehr frisch: rote Kirsche, Himbeere, Veilchen, ein Hauch von Graphit und Kräutern.
Sehr frische rote Kirsche und Himbeere geben Duft, Veilchen, Graphit und Kräuter folgen, während „Les Herses“ als roter Sancerre aus Pinot Noir eine ganz andere Seite dieses sonst für Sauvignon Blanc berühmten Guts zeigt.
Gaumen
Leichter bis mittlerer Körper, seidige Tannine, trocken, mit langem Abgang.
Mittlerer, frischer Abgang mit feinem Tannin — Sancerre rouge als selten gewordene, aber typische Loire-Spielart.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Matthias Planchon
- Region
- Loire
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2026
Maximum
Das empfohlene Fenster ist erreicht — diese Flasche gehört jetzt geöffnet.
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & leichte Fleischgerichte
Zu einem Kräuterhähnchen, Kalbsschnitzel oder Ziegenkäse. Sancerre rouge als selten gewordene, aber typische Loire-Spielart — leicht und frisch.
Kalbsmedaillons mit Morcheln
Kalbsmedaillons kurz gebraten und mit einer Morchelrahmsauce serviert, dazu junge Kartoffeln mit Petersilie und Butter. Alternativ ein Kaninchenragout mit Estragon und Senf. Die frische Säure und die seidigen Tannine des Sancerre rouge begleiten das zarte Kalbfleisch, während die Veilchennoten einen blumigen Kontrast zur Morchelwürze setzen.
Crottin de Chavignol und Feigen
Ein Teller mit Crottin de Chavignol, dem klassischen Ziegenkäse aus Sancerre, dazu frische Feigen und ein Walnussbrot. Ergänzt um einen kleinen Teller gerösteter Kastanien. Die regionale Verbindung zwischen Wein und Käse wird durch die gemeinsame Herkunft betont, während die frische Struktur des Pinot Noir den cremigen Ziegenkäse ausbalanciert.
Das Weingut
Matthias Planchon
Wenn man sieht, wie sich der Sauvignon Blanc in anderen Teilen der Welt in den letzten Jahren und Jahrzehnten entwickelt hat, dann muss man für Sancerre konstatieren, dass dort nicht viel Neues entstanden ist. Nicht viel heißt aber nicht nichts. Das zeigt schon Claude Riffault auf eine beeindruckende Art und Weise.…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2021 bis 2026 von seiner besten Seite.
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