Occhipinti Grotte Alte Cerasuoli di Vittoria DOCG 2019
Grotte Alte ist Occhipintis größtes Projekt — ein Cerasuoli di Vittoria DOCG aus uralten Weinbergen, von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität. Jahrgang 2019.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot
Nase
Reife Kirsche, Veilchen, Leder und ein Hauch Trüffel — Cerasuoli von großer Tiefe und Eleganz.
Grotte Alte ist Occhipintis größtes Projekt, ein Cerasuolo di Vittoria aus den ältesten Weinbergen des Guts. Schwarzkirsche, Veilchen und Erde treffen auf Kräuter und einen Hauch Leder, dichter als die einzelnen Contrada-Frappati.
Gaumen
Vollmundig und komplex am Gaumen, mit guten Tanninen und einem sehr langen, würzigen Abgang.
Voller Körper, feste, reife Tannine, tiefe Mineralität, ein sehr langer Abgang. Die ernsteste Seite von Occhipintis Sortiment.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Occhipinti
- Region
- Sizilien
- Rebsorte
- Frappato, Nero d'Avola
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-014
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelgerichte
Cerasuoli di Vittoria, die klassische sizilianische Rotwein-Assemblage, zeigt hier Tiefe und Trüffelnote. Ein Risotto mit weißem Trüffel, Rehrücken mit Waldpilzen oder eine geschmorte Lammschulter passen zur komplexen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Pecorino Siciliano. Der sehr lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Gegrillte Kalbsleber & Salbei
In der Pfanne gebratene Kalbsleber mit frischem Salbei und einer dezenten Rotweinreduktion, serviert mit cremigem Selleriepüree. Alternativ: Gefüllte Kalbsrouladen mit Prosciutto und Salbei, geschmort in Nero d'Avola. Die festen, reifen Tannine und die tiefe Mineralität des Weins strukturieren das zarte Kalbfleisch, während die Veilchennoten das kräuterige Aroma des Salbei ergänzen.
Gereifter Pecorino & Mostarda
Ein Käsebrett mit fünfjährigem Pecorino Siciliano, kandierter Mostarda aus Cremona und einigen Stücken dunkler Schokolade mit 70% Kakaoanteil. Die komplexe Tiefe des Grotte Alte mit seinen Trüffel- und Ledernoten findet im gereiften Pecorino einen ebenbürtigen Partner, während die würzige Mostarda die erdigen Untertöne des Weins aufgreift.
Das Weingut
Occhipinti
Der Weinbau hat rund um die Stadt Vittoria, wo Arianna Occhipinti lebt und ihre Weine kultiviert, eine lange Tradition. Am Fuße der Iblei-Berge liegt ihr Weingut Fossa di Lupo die Höhle des Wolfs. Den Trauben der Region, Frappato und Nero DAvola, gehört ihre ganze Leidenschaft. Ihr größtes Anliegen ist es, die Kraft…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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