Pranzegg Fuori Serie MMXV, rosso 2015 1,5 l
Fuori Serie – "außer der Reihe" – ist Pranzeggs Bezeichnung für Weine, die sich keiner der Standard-Linien zuordnen lassen. Der Jahrgang 2015 (MMXV in römischer Zählung) zeigt Martin Gojers Handwerk in einer selteneren, individuelleren Abfüllung.
Verkostung
Sinneseindruck
Nase
Reife dunkle Frucht, Waldkräuter
Reife dunkle Frucht – Kirsche, Brombeere – verbindet sich mit würzigen Waldkräutern und einer feinen, gereiften Tiefe, die der Jahrgang 2015 mittlerweile mitbringt.
Gaumen
Strukturiert, gereift, würziger Abgang
Strukturiert und gereift am Gaumen, mit weich eingebundenem Tannin und einem würzigen, mittellangen Abgang – ein seltener Einblick in Pranzeggs experimentellere Seite.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Pranzegg
- Region
- Südtirol
- Rebsorte
- Vernatsch
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2015
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2016–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Ein experimenteller Vernatsch mit neun Jahren Reife verlangt nach ebenso ungewöhnlichen Kombinationen. Geschmortes Wildschwein mit Schlehen, Rehragout mit Brombeeren oder ein kräftiger Braten vom Duroc-Schwein mit dunkler Beerensoße – die reifen dunklen Früchte und die würzigen Waldkräuter im Wein finden direkte Entsprechungen in der Küche. Die gereifte Tiefe des Jahrgangs spiegelt sich in langsamem Schmoren und konzentrierten Aromen wider.
Wild & Wald
Hirschragout mit Waldpilzen und Preiselbeeren, langsam geschmort in Rotwein und Wildfond. Dazu ein Serviettenknödel mit Petersilie. Die reife dunkle Frucht und die gereifte Tiefe des Jahrgangs 2015 spiegeln sich in der konzentrierten Wildnote, das weich eingebundene Tannin umarmt die zarte Fleischstruktur und die würzigen Waldkräuter des Weins finden in den Pilzen eine aromatische Resonanz.
Käse & Reife
Ur-Pfunds, der älteste Bergkäse Tirols, mit 36 Monaten Reife, dazu ein paar Datteln und geröstete Kürbiskerne. Die gereifte Struktur des Weins spiegelt sich in der kristallinen Textur des Käses wider, die Brombeere im Bukett findet in der süßen Frucht einen Kontrapunkt und der würzige Abgang verlängert die komplexen Aromen des lang gereiften Käses.
Das Weingut
Pranzegg
Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steilhängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie. Martin Gojer schwimmt eigenwillig, ohne viel Aufhebens gegen den Südtiroler Mainstream. Der junge Winzer ist seit 2009 für…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2015 zeigt sich etwa von 2016 bis 2029 von seiner besten Seite.
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