Recaredo Reserva Particular, Brut Nature 2017
Der Reserva Particular liegt über sieben Jahre auf der Hefe — länger als jeder andere Recaredo. 2017, ein warmer, reifer Jahrgang, hat diesem Wein außergewöhnlich viel Substanz mitgegeben. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit der Komplexität eines gereiften Weißweins.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Geröstetes Brot, dunkler Honig, Mirabelle, ein Hauch von Tabak, altem Leder und Feuerstein.
Geröstetes Brot und dunkler Honig geben Fülle, Mirabelle folgt, während Tabak, altes Leder und Feuerstein die außergewöhnlich lange Hefereife dieses Weins zeigen.
Gaumen
Sehr cremige Perlage, trocken, oxidativ, mit enormer Tiefe und einem langen, warmen Abgang. Für Trinker, die verstehen, dass Cava auch altern kann.
Langer, warmer Abgang mit oxidativer Tiefe — der Beweis, dass Cava genauso altern kann wie die großen Weißweine der Welt.
Details
Steckbrief
- Land
- Spanien
- Hersteller
- Recaredo
- Region
- Cava
- Rebsorte
- Macabeu, Xarello
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 11 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- ES-ECO-019-CT
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2030
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Recaredo
Das 65-Hektar-Weingut Recaredo gehört zu den traditionsreichsten des gesamten Cava-Gebietes und ist auch das konsequenteste. Dazu gehören viele Bereiche, unter anderem derjenige der Appellation. 2017 hat man sich zusammen mit zehn anderen Betrieben aus der D.O. Cava verabschiedet und erzeugt seine Schaumweine nun…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2020 bis 2037 von seiner besten Seite.
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