Revelette Le Grand Rouge de Revelette IGP 2019
Revelette Le Grand Rouge de Revelette IGP 2019 – der große Rote: Cabernet Sauvignon aus Provence. Peter Fischer macht in Revelette eine der interessantesten Cabernet-Interpretationen Südfrankreichs. 2019, fünf Jahre gereift.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Noten von schwarzer Johannisbeere, Zedernholz, dunklen Beeren und feiner Erde.
Schwarze Johannisbeere und Brombeere treffen auf Graphit und Lavendel — Cabernet Sauvignon und Syrah auf provenzalischem Kalk und Sandstein zeigen eine ungewöhnliche Cabernet-Interpretation.
Gaumen
Kräftige Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist außerordentlich lang, mit seidigem Tannin und balancierter Säure — der Flaggschiff-Rotwein des Château, fünf Jahre gereift und mit klarem Lagerpotenzial.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Revelette
- Region
- Provence
- Rebsorte
- Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Kräftige Tannine und ein sehr langer Abgang tragen Gerichte mit Gewicht: Lammschulter mit Kräutern der Provence, geschmorte Rinderbacken oder eine Wildpastete. Die Cassis- und Zedernholznote im Wein passt auch zu gereiftem Hartkäse. Ein kräftiger Provence-Rotwein für den Tisch mit Zeit.
Rind & Schmorgerichte
Ein langsam geschmortes Rinderbäckchen mit Rotwein und Thymian, dSellerie-Kartoffel-Püree und karamellisierten Schalotten. Oder ein vegetarisches Tagine mit Kichererbsen, Datteln und Zimt. Die kräftigen Tannine des gereiften Grand Rouge verlangen nach Kollagen und Fett, während die lebendige Säure die süßen Gewürze des Tagines strukturiert.
Käse & Nuss
Ein Teller mit gereiftem Manchego, Marcona-Mandeln und Quittenpaste, dazu ein Stück Chorizo ibérico de bellota. Oder ein einfacher Abend mit Pecorino Vecchio und körnigem Honig. Der außerordentlich lange Abgang mit seidigem Tannin findet im fetten Bellota-Schwein einen ebenbürdigen Partner, während die Zedernholznote die Nussigkeit der Mandeln aufgreift.
Das Weingut
Revelette
Peter Fischers Traum vom Landleben führte ihn in jungen Jahren in die USA und dort schnell zur University of California nach Davis. Als frisch gebackener Önologe fand er 1984 einen Job in der Provence, wodurch er ein Jahr später Château Revelette entdeckte. Nördlich von Aix-en-Provence, im Schutz der Montagne…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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