Tement TBA Zieregg Grand Reserve, Trockenbeerenauslese 2013 0,375 l

Name: Tement TBA Zieregg Grand Reserve, Trockenbeerenauslese 2013
Brand: Tement
SKU: 9870009625
Availability: InStock

Tement TBA Zieregg Grand Reserve Trockenbeerenauslese 2013 – das Absolute. Eine TBA aus dem Jahrhundertjahr 2013, von der berühmtesten Lage des Weingutes: die Zieregg in ihrer süßesten Manifestation. Nur in extremen Botrytis-Jahren möglich – in 2013 war es so weit.

56,50 € 150,67 €/1 l inkl. MwSt. · zzgl. Versandkosten

Trinkfenster 2018–2063 · jetzt trinkreif

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Art.-Nr. 9870009625

Verkostung

Sinneseindruck

Farbe

Mittleres Goldgelb mit grünlichen Reflexen

Nase

Noten von getrockneter Marillen, Honig, Safran, Bienenwachs und kandierter Zitrusfrucht. Unsterblich.

Die jahrelange Botrytis-Konzentration zeigt sich in getrockneter Aprikose und Honig, dazu Safran und eine exotische Fruchtnote über einer tiefen Mineralität.

Gaumen

Zuckersüß, trotzdem von straffer Zieregg-Säure gehalten, unendlicher Abgang. Eine Flasche fürs Leben.

Der Abgang ist sehr lang und süß, die Säure hält die Konzentration im Gleichgewicht.

Details

Steckbrief

Land: Österreich
Hersteller: Tement
Region: Südsteiermark
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Süße: Edelsüß
Jahrgang: 2013
Flascheninhalt: 375 ml
Alkoholgehalt: 13 % vol
Ungeschwefelt: Ja
Allergene: Enthält Sulfite
Bio: Nein

Weinprofil & Trinkreife

Charakter & Reife

Auf einen Blick

Trocken

Süß

Weich

Tanninreich

Leicht

Kräftig

Rund

Frisch

Jetzt

Lagerpotential

Lagerung & Reife

2013
Ernte 2018–2045
Optimal 2063
Maximum

Optimales Fenster

Jetzt (2026)

Am Tisch

Speisebegleitung

Gänseleber & Blauschimmelkäse

Zehn Jahre Flaschenreife verdienen Respekt: Servieren Sie den Wein zu einer Scheibe karamellisierter Entenleber mit Brioche und kandiertem Ingwer. Die unendliche Süße des Weins trägt das Fett, die Zieregg-Säure schneidet durch. Zum Abschluss: Ein Teller Blauschimmelkäse mit Akazienhonig und gerösteten Pekannüssen.

Safran-Risotto mit karamellisierten Zwiebeln

Ein cremiges Risotto mit Safran, darüber karamellisierte rote Zwiebeln und geröstete Pinienkerne, zum Schluss gehobelter Parmesan. Alternativ eine Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme und Orangenblütenwasser. Die Safrannote im Wein findet sich in der Hauptzutat wieder, während die konzentrierte Süße der TBA die Karamellisierung aufnimmt und die Zieregg-Säure das reichhaltige Risotto erfrischt.

Vacherin mit Aprikosenkompott

Ein cremiger Vacherin Mont d'Or, dazu warmes Aprikosenkompott und geröstete Mandeln, serviert auf geröstetem Landbrot. Wer es deftiger mag, wählt ein Stück gereiften Beaufort mit Feigenbrot. Die Bienenwachs-Textur des Weins spiegelt sich in der Cremigkeit des Käses, während die kandierte Zitrusfrucht das Kompott aufnimmt und die mineralische Tiefe die Komplexität der Kombination bis in den langen Abgang trägt.

Das Weingut

Tement

Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als großes Winzertalent. Nicht stehen bleiben, immer besser werden war sein Motto.

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