Tenuta di Castellaro Corinto IGP 2018
Tenuta di Castellaro liegt auf der Insel Lipari in den Äolischen Inseln — vulkanische Terroirs aus schwarzem Lavagestein und Bimsstein. Corinto 2018 aus der Korinthianki-Traube ist eines der rarsten Weinmonumente Italiens.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot
Nase
Reife dunkle Beeren, Granat, Leder und ein Hauch Vulkanasche — Korinthianki von großer Dichte.
Corinto Nero gilt als eine der ältesten Rebsorten der Welt, von den Griechen einst auf die Äolischen Inseln gebracht – Tenuta di Castellaro baut sie auf den Lavaböden Liparis aus. Wildkirsche, Hibiskus und ein Hauch Salzluft und vulkanische Mineralik zeigen die Herkunft deutlich.
Gaumen
Vollmundig und gereift am Gaumen, mit integrierten Tanninen und einem langen, mineralisch-salzigen Abgang.
Leichter bis mittlerer Körper, elegante Tannine, frische Säure, ein langer Abgang. Eine der raren Reben Italiens, hier ohne Umwege gezeigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Tenuta di Castellaro
- Region
- Sizilien
- Rebsorte
- Korinthianki
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2018
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2018–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Korinthianki, seltene Rebsorte auf den Vulkanböden Etnas, zeigt hier Dichte und salzige Mineralität. Geschmorte Hirschkeule, ein Wildschweinragù mit Polenta oder eine Rinderbacke in dunkler Sauce passen zur gereiften Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Pecorino Siciliano. Der salzig-mineralische Abgang harmoniert außerdem mit gegrillten Auberginen.
Rinderbraten mit Rotweinsauce
Rinderbraten aus der Schulter mit Rotweinsauce nach sizilianischer Art, geschmort mit Tomaten und Kapern, dazu Polenta. Alternativ: Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Minze, im Ofen goldbraun gebacken. Die mineralische Salznote des Korinthianki verstärkt die Umami-Tiefe der Sauce, die gereiften Tannine harmonieren mit dem langen Schmorvorgang.
Salumi mit Oliven
Sizilianische Salami mit Fenchelsamen, Coppa und schwarze Oliven aus Nocellara, dazu knuspriges Brot und nativem Olivenöl. Oder: Caciocavallo gereift, in dünne Scheiben geschnitten mit Feigenmostarda. Die vulkanische Mineralik des Weins spielt mit der Salzigkeit des Schinkens, die dunkle Beerenfrucht hebt die Würze der Wurst hervor.
Das Weingut
Tenuta di Castellaro
Die Liparischen Inseln, auch bekannt unter dem Namen Äolische Inseln, sind eine kleine Inselgruppe, nördlich von Sizilien gelegen. Mit einer Gesamtfläche von nur ca. 115 km2 wurden die insgesamt sieben bewohnten Inseln vulkanischen Ursprungs im Jahre 2000 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. In der Antike galten…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2018 zeigt sich etwa von 2018 bis 2029 von seiner besten Seite.
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