Tenuta di Castellaro EúxEnos Amphore IGT 2021
EuxEnos — der gute Fremde, in Anspielung auf die antike griechische Herkunft der Malvasia-Rebe — ist Castellaros Amphorenwein aus alter Malvasia, mazeriert und gereift in Ton. Jahrgang 2021.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb
Nase
Reife Quitte, Honig, getrocknete Aprikose, Nuss und ein Hauch Salzmineral — Malvasia von außergewöhnlicher Komplexität.
EuxEnos – der gute Fremde – spielt auf die griechische Herkunft der Malvasia an, hier in Ton mazeriert und gereift statt im Stahltank. Aprikose, Zitrusschale und Mandel treffen auf einen Hauch Vulkanmineralik, konzentriert durch die lange Standzeit auf der Maische.
Gaumen
Vollmundig und konzentriert am Gaumen, mit großer Tiefe und einem sehr langen Abgang.
Voller Körper, tanninreich, trocken und komplex, ein sehr langer Abgang. Malvasia, wie man sie nach griechischer statt sizilianischer Tradition ausbaut.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Tenuta di Castellaro
- Region
- Sizilien
- Rebsorte
- Malvasia
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-004
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Tenuta di Castellaro
Die Liparischen Inseln, auch bekannt unter dem Namen Äolische Inseln, sind eine kleine Inselgruppe, nördlich von Sizilien gelegen. Mit einer Gesamtfläche von nur ca. 115 km2 wurden die insgesamt sieben bewohnten Inseln vulkanischen Ursprungs im Jahre 2000 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. In der Antike galten…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2022 bis 2029 von seiner besten Seite.
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