Thomas-Collardot Bourgogne Aligoté AOC 2024
Aligoté war lange der Wein, den die Burgunder selbst tranken, während der Chardonnay ins Ausland ging. Bei Thomas-Collardot bekommt die alte Sorte die gleiche Sorgfalt wie die großen Lagen — und der 2024er zeigt, wie viel Charakter in ihr steckt, wenn man sie ernst nimmt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Blasses Gelb mit grünem Schimmer
Nase
Grüner Apfel, Zitrone, weiße Johannisbeere
Knackiger grüner Apfel und Zitrone prägen den Duft, dazu weiße Johannisbeere und ein Hauch frisch geschnittener Kräuter. Kein Holz, nichts Geschminktes — die Sorte pur.
Gaumen
Geradeaus, saftig, mit lebhafter Säure
Kurzweilig im besten Sinn: Der Abgang ist frisch, salzig und macht sofort Lust auf den nächsten Schluck.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Aligoté
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2029
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebeizte Saiblingfilets
Saiblingfilets, kurz in Salz und Zucker gebeizt, serviert mit Radieschensalat und Schwarzbrotcroutons, sind ein typischer Partner. Alternativ passt ein Tatar von Bachforelle mit Schnittlauch und Kapern. Die lebhafte Säure und die knackige Frische des Aligoté schneiden durch die Fettigkeit des Fisches und heben die Zitrusnoten hervor.
Geflügelsalat mit Sellerie
Ein Salat von pochiertem Hühnerbrüstchen, Sellerie-Remoulade, grünem Apfel und Walnüssen, angemacht mit einem hellen Senf-Dressing, eignet sich für Mittag. Eine andere Option wäre ein Vitello Tonnato mit Kapernbeeren. Der grüne Apfel im Wein und die weiße Johannisbeere finden sich im Salat wieder, während die Säure das Dressing trägt.
Frische Ziegenkäse und Kräuter
Ein frischer Ziegenkäse, noch weich und mild, dazu frische Kräuter wie Kerbel und Schnittlauch sowie einige Cornichons, macht eine leichte Vesper. Dazu ein paar Scheiben Baguette und etwas Olivenöl. Die frischen Kräuter im Duft des Weins spiegeln sich auf dem Teller, während die Salzigkeit im Abgang den Käse umarmt.
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