Thomas-Collardot Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024
Péronne ist eines der stillen Dörfer des Mâconnais, wo Chardonnay auf Kalk wächst wie an der Côte d'Or, nur ohne deren Preise. Ars Vinea nennt Thomas-Collardot diesen Wein — die Machart aus dem Norden, angewandt auf die Sonne des Südens, Jahrgang 2024.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Gelb, leuchtend
Nase
Gelbe Frucht, Akazienblüte, Zitrusabrieb
Reife gelbe Früchte und Akazienblüte geben dem Duft Wärme, Zitrusabrieb hält ihn wach. Ein offener, freundlicher Chardonnay-Duft ohne Holzlast.
Gaumen
Rund und saftig, von frischer Säure gefasst
Der Abgang ist weich und fruchtbetont, mit einem sauberen, trockenen Schluss.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2029
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebratene Scholle mit Kapern
Scholle in Butter gebraten, mit Kapern und Zitronenscheiben serviert, dazu Kartoffelpüree mit Muskat, ist ein bescheidenes Festmahl. Alternativ passt ein Fischcurry mit Kokosmilch und Zitronengras. Die runde Saftigkeit und die frische Säure des Mâcon fangen die Fettigkeit der Butter auf und heben die Zitrusaromen hervor.
Gefüllte Hähnchenbrust
Eine gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten, gebraten und serviert mit Ratatouille, zeigt die andere Seite. Eine Variante wäre ein Hähnchenbrüstchen unter der Zucchinihaube mit Parmesan. Die gelbe Frucht und die Akazienblüte im Wein vertragen sich mit der mediterranen Füllung und dem Gemüse.
Weichkäse und Akazienhonig
Ein weicher Chaource oder ähnlicher Kuhmilchkäse, dazu Akazienhonig und einige Scheiben frisches Baguette, bildet einen sanften Abschluss. Dazu ein paar Trauben und Walnüsse. Die Akazienblüte im Duft des Weins findet ihre direkte Entsprechung im Honig, während die weiche Textur des Käses zum rundem Gaumengefühl passt.
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