Thomas-Collardot Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" AOC 2023
Blagny ist ein Weiler hoch über der Grenze von Puligny und Meursault — ein paar Häuser, viel Kalk, kühler Wind. Aus dieser Höhenlage stammt der Premier Cru Hameau de Blagny von Thomas-Collardot, und der Jahrgang 2023 hat von der kühlen Lage sichtbar profitiert.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb
Nase
Weißer Pfirsich, Limette, nasser Kalkstein
Weißer Pfirsich und Limette treffen auf einen deutlichen Kalksteinton, der die Höhenlage verrät. Dahinter ein Hauch von Blüten und heller Brioche vom Fass, sehr zurückhaltend dosiert.
Gaumen
Engmaschig und kühl, mit deutlichem Zug
Der Abgang zieht sich lang und steinig hin, die Frucht bleibt bis zum Ende frisch. Ein Premier Cru, der Zeit verdient.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillter Kaisergranat
Kaisergranat vom Grill, mariniert mit Limette und Olivenöl, serviert mit gegrilltem Spargel und Sauce Vierge, ist ein sommerliches Highlight. Alternativ passt ein Ceviche von Seezunge mit Jalapeño und Koriander. Die deutliche Limette im Duft und der steinige Zug des Premier Cru spiegeln die Zitrusmarinade wider und strukturieren das zarte Muschelfleisch.
Gefüllte Kalbsplätzchen
Kalbsplätzchen gefüllt mit Kräuterfrischkäse, geschwenkt in brauner Butter mit Salbei, serviert mit Kartoffelstampf, zeigen die andere Seite. Eine Variante wäre ein Kalbsragout mit weißen Rüben und Sahne. Die engmaschige Kühlheit und der weiße Pfirsich im Wein vertragen sich mit der Milde des Kalbs und der Kräuterbutter.
Älterer Comté und Aprikosen
Ein Stück 36-monatiger Comté, dazu getrocknete Aprikosen und einige geröstete Haselnüsse, bildet einen nachdenklichen Abschluss. Dazu ein kleines Glas Waldhonig. Die Reife des Käses und die Konzentration des Weins gehen Hand in Hand, während der nasse Kalkstein im Duft zu den Nüssen passt.
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