Thomas-Collardot Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" AOC 2024
Blagny ist ein Weiler hoch über der Grenze von Puligny und Meursault — ein paar Häuser, viel Kalk, kühler Wind. Aus dieser Höhenlage stammt der Premier Cru Hameau de Blagny von Thomas-Collardot; der 2024er ist das kühlere, straffere Geschwister des Vorjahrgangs.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb
Nase
Limette, weißer Pfirsich, kalter Stein
Limette und weißer Pfirsich stehen vorn, der Kalksteinton der Höhenlage ist noch deutlicher als im Vorjahr. Ein sehr feiner, fast kühler Duft, der sich mit Luft öffnet.
Gaumen
Engmaschig, vibrierend, mit langer Spannung
Steiniger, sehr langer Abgang. Ein Premier Cru für Geduldige — die Belohnung kommt mit den Jahren.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2037
Optimal 2044
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Hummer in Champagner-Sauce
Ein halber Hummer, klassisch in einer reduzierten Sauce aus Champagner, Schalotten und Sahne pochiert, mit Butterkartoffeln und jungem Spinat, zeigt die ganze Tragfähigkeit dieses Premier Cru. Alternativ empfehlen sich gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und gebräunter Butter, die das vibrierende Mundgefühl des Weins aufgreifen. Der kalte Kalksteinton der Nase findet in der mineralischen Brühe des Hummers und der salzigen Meeresfrische seine direkte Entsprechung, während die lange Spannung des Weins der cremigen Sauce standhält.
Perlhuhn mit Morcheln
Perlhuhnbrust mit knuspriger Haut, gefüllt mit frischen Morcheln und Schalotten, dazu eine leichte Rahmsauce mit Weißwein und glasierte Möhren, bildet eine burgundische Klassik für diesen Wein. Eine weitere Option ist ein Ragout von jungem Kaninchen mit Estragon und Senf, langsam in Weißwein geschmort, das die engmaschige Struktur des Chardonnay verlangt. Der steinige, lange Abgang des Weins spiegelt sich in der erdigen Tiefe der Morcheln wider, während die feine Säure das fettige Geflügel ausbalanciert und zum nächsten Bissen einlädt.
Gereifter Comté und Walnüsse
Ein Stück Comté Reserve, mindestens 24 Monate gereift, mit handgebrochenen Walnüssen und einem kleinen Löffel Fruchtchutney aus Feigen, genossen in aller Ruhe am Kamin, belohnt die Geduld des Weinliebhabers. Dazu passen ein paar Scheiben körniger Dijon-Senf-Brioche und ein Teller mit luftgetrocknetem Entenprosciutto. Die mineralische Komplexität und die lange Spannung des Premier Cru entfalten sich erst mit der Zeit, wobei die Nussigkeit des Käses und die Süße des Chutneys den reifen Charakter des Weins hervorheben und den steinigen Abgang elegant umrahmen.
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