Vouette & Sorbée Blanc d'Argile Brut Nature R22 1,5 l
Blanc d'Argile — weißer Ton: Chardonnay von den Kimmeridge-Böden, die Buxières-sur-Arce geologisch mit Chablis verbinden. Vouette & Sorbées reinster Terroir-Beweis, Brut Nature aus dem Fass (Basis 2022), hier in der Magnum für die lange Strecke.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Gold mit feiner Perlage
Nase
Zitrus, grüner Apfel, Auster, nasse Kreide
Zitrus und grüner Apfel wirken glasklar, dahinter diese unverwechselbare maritime Note — Auster, nasse Kreide — von den fossilen Jura-Böden. Chablis-Spannung mit Mousseux.
Gaumen
Messerscharf, salzig, von vibrierender Präzision
Sehr langer, steinig-salziger Abgang. Einer der prägenden Terroir-Champagner unserer Zeit — die Magnum verlängert das Vergnügen um Jahre.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Vouette & Sorbée
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Freigabe 2025–2032
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Frische Austern und Zitrone
Kalte Austern aus der Aube mit nichts als einem Tropfen Zitrone und einem Hauch Pfeffer, eröffnen diesen prägenden Terroir-Champagner in seiner schärfsten Form, wobei die vibrierende Präzision die Salzigkeit der Schalentiere betont. Eine zweite Möglichkeit ist eine Platte mit Venusmuscheln natur auf Eis mit Meerrettich. Die messerscharfe Zitrus- und Apfelnote sowie die unverwechselbare maritime Note von Auster und nasser Kreide schaffen eine direkte Verbindung zum Meeresboden der fossilen Jura-Böden.
Zarte Sashimi-Auswahl
Eine Platte mit verschiedenen Sashimi-Sorten, darunter Thunfisch, Lachs und Gelbschwanz, leicht mit Ponzu-Sauce und Daikon-Rettich garniert, findet in diesem Champagner einen ebenso präzisen Partner. Alternativ passt ein Tempura von Garnelen und Gemüse mit Meersalz. Die steinige Salzigkeit und die vibrierende Präzision des Weins kontrastieren elegant mit der fettigen Textur des rohen Fischs, während die Chablis-Spannung mit Mousseux die Textur veredelt.
Gegrillte Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln auf halber Schale mit Kräuterbutter und Panko kurz unter den Grill, bis die Kruste goldbraun ist, werden durch diesen Magnum-Champagner zu einem festlichen Erlebnis. Eine zweite Variante ist eine Ceviche von Steinbutt mit grünem Apfel und Koriander. Die sehr lange, steinig-salzige Länge des Weins unterstreicht die Süße der Muscheln, während die Magnum-Größe das Vergnügen um Jahre verlängert.
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