Vouette & Sorbée
ChampagneBio
Vouette & Sorbée Blanc d'Argile Brut Nature R22
Chardonnay · Trocken · jetzt trinkbereit
Zitrus, grüner Apfel, Auster, nasse Kreide
Über das Weingut
Vouette & Sorbée
Buxières-sur-Arce liegt in der Côte des Bar, dem südlichen Zipfel der Champagne, der geologisch näher an Chablis ist als an Reims. Unter der Parzelle Vouette liegt Kimmeridge-Mergel voller Austernfossilien, unter Sorbée härterer Portland-Kalk — dieselben Böden, die dem Chablis seine Spannung geben. Bertrand Gautherot bewirtschaftet die fünf Hektar seit 1986, seit 1998 biodynamisch nach Demeter, und füllte 2001 seinen ersten eigenen Champagner ab. Im Keller vergären Wildhefen im Fass; es gibt keine Dosage, keine Filtration, wenig Schwefel. Was heute in der Aube eine ganze Bewegung naturnaher Winzer trägt, hat hier einen seiner Ausgangspunkte.