Zind-Humbrecht Gewürztraminer Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives 2005
Der Clos Windsbuhl über Hunawihr gehört mit seinen kühlen Muschelkalkböden zu den spätreifenden Juwelen der Domaine Zind-Humbrecht — ideale Bedingungen für Vendanges Tardives, wie sie der heiße Oktober 2005 nach einer feuchten Septemberphase ermöglichte. Olivier Humbrecht, Frankreichs erster Master of Wine und Pionier der Biodynamik im Elsass, las hier edelreife Gewürztraminertrauben von seltener Frische. Das Ergebnis erinnert fast an einen edelsüßen Riesling: süßer Pfirsich, Apfel und Zitrus treffen auf Litschi, Rosen, Kardamom und Ingwer — ein verspielter, kalkgeprägter Süßwein zum Schwelgen.
Verkostung
Sinneseindruck
Nase
Litschi, Rosen und edelsüße Frische
Frische, fast rieslinghafte Aromen eröffnen: süßer Pfirsich, Apfel und Zitrus. Dahinter entfaltet sich das klassische Traminerspektrum mit Litschi, Rosenblättern, Vanille, Kardamom, Ingwer und Gewürznelke — edelsüße Opulenz mit kühlem Kern.
Gaumen
Verspielte Süße auf Kalk-Mineralität
Am Gaumen komplex und facettenreich: Die Mineralität des Muschelkalks und die anregende Säure lassen die Süße verspielt und leichtfüßig wirken. Ein Süßwein aus einem Guss, dessen langer, würziger Nachhall zum Träumen einlädt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Gewürztraminer
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2005
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2010–2037
Optimal 2055
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Der gereifte Gewürztraminer Vendanges Tardives 2005 ergänzt eine Gänseleber-Terrine mit Ingwer und karamellisierten Litschis. Die Litschi- und Rosenaromen des Weins spiegeln die exotische Fruchtkomponente wider, während die kühle Mineralität den Schmelz bändigt. Ein gereifter Époisses de Bourgogne mit seiner pikanten Rinde und cremigem Inneren bildet den dramatischen Kontrast.
Entenbrust & Rosenjus
Gebratene Entenbrust mit einer Jus reduziert auf Rosenblätter und ein wenig Granatapfelsirup, dazu ein Couscous mit karamellisierten Zwiebeln und Pistazien. Alternativ passt ein Perlhuhn mit Orangen-Thymian-Füllung und gerösteten Kastanien. Die Rosen und Litschi im Bukett des Gewürztraminers finden ihre kulinarische Entsprechung in der Rosenjus, während die edelsüße Opulenz mit kühlem Kern das fette Geflügel balanciert.
Reifekäse & Gewürznelken
Ein alter Comté mit seiner kristallinen Struktur und Noten von gerösteten Haselnüssen passt zu diesem edelsüßen Elsässer. Dazu serviert man ein paar Datteln gefüllt mit Marzipan und eine Prise gemahlene Gewürznelke. Ebenso eignet sich ein gereifter Gruyère mit seiner salzigen Intensität. Die Kardamom- und Nelkennoten im Wein begegnen der Gewürznelke am Käse, die kühle Mineralität des Muschelkalks hebt die Reifekristalle hervor.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2005 zeigt sich etwa von 2010 bis 2055 von seiner besten Seite.
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