Zind-Humbrecht Gewürztraminer Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 0,375 l
Gewürztraminer-Trockenbeerenauslesen sind selbst bei der Domaine Zind-Humbrecht eine Rarität — die dicke Beerenhaut der Sorte widersteht der Edelfäule meist. 2005 aber, erstmals seit 1989, erlaubten die Bedingungen am westexponierten Heimbourg eine Sélection de Grains Nobles aus Gewürztraminer. Olivier Humbrecht MW kelterte daraus ein bernsteinfarbenes Unikat: Rosen, Rosenöl, Holunderblüte, Lavendel und Buchsbaum verschmelzen mit Pfirsich, Ananas, Mango, Bienenwachs und Honig. Bei aller Konzentration wirkt der Wein beschwingt — feine Bitternoten wie grüner Tee geben ihm Spiel und Spannung.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Intensives Goldgelb mit leichtem Kupferschimmer
Nase
Rosenöl, Lavendel und reife Exotik
Ein florales Feuerwerk: Rosen und Rosenöl, Holunderblüte, Lavendel und Buchsbaum eröffnen, gefolgt von süßem Pfirsich, Birne, Ananas und Mango. Bienenwachs und flüssiger Honig runden das delikate, edelfäulegeprägte Bukett ab.
Gaumen
Konzentriert süß, beschwingt und pikant
Süß und unwahrscheinlich konzentriert im Antrunk, doch die anregende Säure und feine Bitternoten von grünem Tee verleihen dem Wein etwas Forderndes, fast Tänzerisches. Der Nachhall ist lang, würzig und lädt unweigerlich zum Träumen ein.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Gewürztraminer
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2005
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 10 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2010–2037
Optimal 2055
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Süßspeisen & Blauschimmelkäse
Zu Roquefort oder gereiftem Stilton, einer Tarte Tatin oder Foie gras. Konzentriert süß mit anregender Säure und feinen Bitternoten von grünem Tee — eine Sélection de Grains Nobles für den Abschluss eines besonderen Menüs, kein Speisewein für den Hauptgang.
Entenbrust & Lavendel
Gebratene Entenbrust mit einer Kruste aus getrocknetem Lavendel, Meersalz und Orangenschale, dazu ein Selleriepüree mit gerösteten Walnüssen. Die zweite Option ist ein geschmorter Perlhuhnschenkel mit Thymian und Knoblauch, serviert mit Polenta. Die Lavendel- und Rosennoten im Bukett finden ihre Entsprechung in der Kruste, während die konzentrierte Süße mit grünem Tee-Bitternote den Fettgehalt des Geflügels balanciert.
Digestiv & Nougat
Als Digestiv nach einem opulenten Menü serviert man diesen Gewürztraminer zu einer kleinen Portion weißem Nougat mit Pistazien und getrockneten Kirschen. Oder zu einer Auswahl von Mandelkrokant und kandierten Orangenschalen. Die florale Opulenz von Rosen und Holunderblüte im Wein harmoniert mit der Blütenhonig-Note des Nougats, die anregende Säure schneidet durch die Süße und verlängert den Nachhall.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2005 zeigt sich etwa von 2010 bis 2055 von seiner besten Seite.
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