Zind-Humbrecht Pinot Gris Rotenberg, Sélection de Grains Nobles 2000
Der Rotenberg bei Wintzenheim verdankt seinen Namen dem roten, eisenhaltigen Kalkboden — und genau diese Herkunft schmeckt man in dieser Sélection de Grains Nobles aus dem Jahr 2000. Die Domaine Zind-Humbrecht, seit 1620 im Weinbau verwurzelt und unter Olivier Humbrecht MW zum biodynamischen Leuchtturm des Elsass geworden, kelterte hier aus edelfaulen Pinot-Gris-Beeren ein bernsteinfarbenes Elixier: flüssiger Honig, kandierte Früchte und Gewürze von Ingwer bis Zimt, unterlegt von rauchig-erdigen Tönen. Ein Vierteljahrhundert später zeigt er, wie großartig elsässische Süßweine reifen können.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Honig, kandierte Frucht und Gewürze
Eine süße Offenbarung: flüssiger Honig und kandierte Früchte strömen aus dem Glas, gefolgt von Ingwer, Zimt, Gewürznelke und Vanille. Rauchige, steinige und erdige Aromen des eisenhaltigen Kalkbodens runden das intensive Spektrum ab.
Gaumen
Konzentriertes Elixier mit salziger Ader
Mit unwahrscheinlicher Intensität gleitet der Wein über die Zunge, begleitet von einer salzigen Note. Die erfrischende Säure mildert die Opulenz und trägt einen sehr langen, honigsüßen Nachhall — ein konzentrierter Süßwein für Liebhaber großer Kreszenzen.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Pinot Gris/Grauburgunder
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2000
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 11,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2005–2032
Optimal 2050
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Der Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2000 begleitet ein confiertes Gänseleber mit Honigglasur und kandierten Ingwerstreifen. Die unwahrscheinliche Konzentration mit Honig und kandierter Frucht findet Resonanz in der Glasur, während die salzige Mineralität die Süße balanciert. Ein kräftiger Roquefort Papillon mit seiner kristallinen Textur und komplexen Reifearomen steht daneben.
Wilde Ente & Ingwer
Wilde Entenbrust mit einer Glasur aus Ingwer, Honig und Sojasauce, langsam im Ofen gegart, dazu geschmorter Pak Choi mit Sesam. Die zweite Option ist ein Rehrücken mit Zimtjus und glasierten Birnen. Die Ingwer- und Zimtnoten im Wein spiegeln sich in der Glasur wider, während die salzige Note des Pinot Gris den Umami-Charakter der Sojasauce aufnimmt und die erfrischende Säure das Fett des Wildes schneidet.
Reifekäse & Brioche
Ein alter Manchego Curado mit seiner körnigen Textur und dem Hauch von Lanolin passt zu diesem konzentrierten Süßwein aus dem Jahr 2000. Dazu frisch geröstete Brioche mit karamellisierter Butter und ein wenig Orangenmarmelade. Alternativ ein gereifter Comté mit kristalliner Struktur. Die Brioche-Note im Bukett des Weins findet ihre direkte Entsprechung, die kandierte Frucht harmoniert mit der Orangenmarmelade, die salzige Mineralität hebt den Käse hervor.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2000 zeigt sich etwa von 2005 bis 2050 von seiner besten Seite.
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