Zind-Humbrecht Pinot Gris Rotenberg, Sélection de Grains Nobles 2005 0,375 l
Wie sein Nachbar Heimbourg profitiert der Rotenberg von idealen Bedingungen für Edelfäule, doch 2005 fiel der Ertrag hier noch geringer aus — und die Konzentration entsprechend höher. Auf dem roten, eisenhaltigen Kalkboden über Wintzenheim las die biodynamisch arbeitende Domaine Zind-Humbrecht edelfaule Pinot-Gris-Beeren für eine Sélection de Grains Nobles von schierer Intensität: getrocknete Aprikosen, Birnenkompott, flüssiger Honig, Trockengebäck und Brioche im Duft, am Gaumen eine Süße, die dank anregender Säure und bestechender Mineralität nie erdrückt. Fast schon ein Dessert für sich.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Aprikose, Honig und süßes Gebäck
Unwahrscheinliche Konzentration im Duft: getrocknete Aprikosen, reife Äpfel und Birnenkompott verbinden sich mit flüssigem Honig, süßem Trockengebäck, Bienenwachs und Brioche — ein Bukett von barocker Fülle mit mineralischem Fundament.
Gaumen
Extreme Süße, bestechende Mineralität
Die Süße reizt den Gaumen mit seltener Intensität, doch anregende Säure und die eisenkalkige Mineralität halten das Elixier lebendig. Es verbleibt sehr lange auf der Zunge — kaum begleitungsbedürftig, spannend zu pikanten Speisen und Desserts.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Pinot Gris/Grauburgunder
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2005
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 8 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2010–2037
Optimal 2055
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Der Pinot Gris Rotenberg SGN 2005 ergänzt ein gegrilltes Gänseleber mit Birnenkompott und Brioche. Die extreme Konzentration mit getrockneten Aprikosen und Birnen spiegelt die Beilage wider, während die anregende Säure den Grillgeschmack balanciert. Ein kräftiger Gorgonzola piccante mit seiner kristallinen Textur und intensiven Schärfe bildet den kontrastreichen Partner.
Entenbrust & Brioche
Gebratene Entenbrust auf einer Scheibe karamellisierter Brioche mit einer Jus aus Thymian und Schalotten, dazu geschmorter Fenchel mit Sternanis. Eine weitere Möglichkeit bietet wildes Perlhuhn mit Waldpilzrisotto und Trüffelöl. Die Brioche-Note und die getrockneten Aprikosen im Wein korrespondieren mit der Brioche-Unterlage, während die extreme Süße mit bestechender Mineralität den Wildcharakter reinigt.
Reifekäse & Honigwabe
Ein sehr alter Comté mit tiefer Reifekristallisation und Noten von Brühe und gerösteten Nüssen passt zu diesem konzentrierten Süßwein. Dazu eine kleine Honigwabe mit Wachs und ein paar geröstete Haselnüsse. Alternativ ein Manchego Viejo mit seiner körnigen Textur. Der flüssige Honig und die Birnenkompott-Note im Wein begegnen der Honigwabe, die eisenkalkige Mineralität hebt die komplexen Reifearomen des Käses hervor.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2005 zeigt sich etwa von 2010 bis 2055 von seiner besten Seite.
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