Zind-Humbrecht Pinot Gris Rotenberg, Sélection de Grains Nobles 2008 0,375 l
Pinot Gris Rotenberg Sélection de Grains Nobles 2008 — aus dem Monopol-Weinberg Rotenberg, handverlesen aus botrytisierten Einzelbeeren. Zind-Humbrecht, biodynamisch, Demeter. 2008 war ein bedeutendes SGN-Jahr. Ein Wein von seltener Konzentration und langer Lebensdauer.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Außergewöhnlich konzentriert: kandierte Aprikose, Safran, Ingwer, Honig — komplex und tief.
Kandierte Aprikose und Safran geben äußerste Konzentration, Ingwer und Honig folgen, während die Sélection-de-Grains-Nobles-Lese – von Edelfäule befallene Einzelbeeren – diesen Wein zur seltensten Süße-Stufe des ganzen Hauses macht.
Gaumen
Intensiv süß, mit perfekt balancierender Säure. Sehr langer, tiefer Abgang. Noch Jahrzehnte Reifepotential.
Sehr langer, honigsüßer Abgang von außergewöhnlicher Dichte — eine der raren Grains-Nobles-Abfüllungen im gesamten Sortiment.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Pinot Gris/Grauburgunder
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2008
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 8 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2013–2040
Optimal 2058
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Diese Sélection de Grains Nobles aus dem Rotenberg repräsentiert die seltenste Süße-Stufe des Hauses und verlangt nach höchster kulinarischer Präsenz: Gänseleberterrine mit Ingwer-Chutney und kandiertem Ingwer spiegelt die exotische Würze des Weins, während ein ausgewählter Blauschimmel wie Bleu d'Auvergne mit Akazienhonig die Konzentration aufnimmt. Die äußerste Dichte der Edelfäule-Beeren wird von der cremigen Textur der Leber getragen, während die perfekt balancierende Säure die Jahrzehnte des Reifepotentials strukturiert.
Ingwer-Safran-Panna-Cotta
Eine Panna Cotta mit frischem Ingwer und Safranfäden, karamellisiert mit Rohrzucker, dazu geröstete Mandelblättchen und ein Hauch Orangenblütenwasser. Eine zweite Variante ist geschmorter Schweinebauch mit Safran und Honigglasur, dessen Süße die seltenste Stufe des Hauses aufnimmt. Die perfekt balancierende Säure schneidet durch die Intensität und verlängert den honigsüßen, sehr langen Abgang.
Comté mit Ingwer und Aprikose
Ein Stück lang gereifter Comté, dazu kandierter Ingwer und getrocknete Aprikosen, serviert mit dünnen Scheiben Nussbrot. Alternativ ein Safran-Ingwer-Gebäck mit Mandeln. Die exotische Würze des Weins spiegelt sich im Ingwer, während die kandierte Aprikose im Bouquet die Fruchtkomponente trägt und die noch jahrzehntelange Reifefähigkeit sich mit dem Hartkäse zu einem dichten Finale verbindet.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2008 zeigt sich etwa von 2013 bis 2058 von seiner besten Seite.
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