Alta Alella Dolc Mataro 2020 0,375 l
Dolc Mataró ist eine Seltenheit — ein Süßwein aus Mataró (Monastrell), der eine fast vergessene historische Tradition fortführt. Aus überreifen Trauben, biodynamisch erzeugt, ohne Zusatzstoffe.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubinschwarz
Nase
Getrocknete Feige, Pflaumenmarmelade, ein Hauch von Kakaopulver und Wildkirsche — konzentriert und tief.
Getrocknete Feige und Pflaumenmarmelade geben Süße, Kakaopulver und Wildkirsche folgen — eine fast vergessene historische Tradition, konzentriert und ohne Zusatzstoffe wiederbelebt.
Gaumen
Süß und warm, aber mit überraschend frischer Säure, die das Ganze in Balance hält. Langer, komplexer Abgang mit Trockenfruchtnoten.
Langer, komplexer Abgang mit Trockenfruchtnoten — Süße, die durch überraschend frische Säure in Balance gehalten wird.
Details
Steckbrief
- Land
- Spanien
- Hersteller
- Alta Alella
- Region
- Cava
- Rebsorte
- Mourvèdre/Monastrell
- Süße
- Süß
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- ES-ECO-019-CT
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Süßspeisen & Blauschimmelkäse
Zu Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort, einem Schokoladenkuchen oder getrockneten Feigen mit Nüssen. Die Trockenfruchtnote und die warme Süße im Bukett passen zu ebenso konzentrierten, dunklen Aromen. Ein Dessertwein, kein Speisewein für den Hauptgang.
Gegrillte Ente mit Feigen
Gegrillte Entenbrust mit karamellisierten Feigen und Thymian, serviert mit Selleriepüree. Alternativ ein herzhafter Ziegenkäse-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln. Die konzentrierte Süße des Weins findet in der karamellisierten Frucht eine natürliche Entsprechung, während die frische Säure das fettige Fleisch und die Butter im Püree durchschneidet.
Dessert mit dunkler Schokolade
Schokoladen-Mousse mit getrockneten Pflaumen und einem Hauch Kakaonibs. Oder ein Tarte aux figues mit Mandelcreme und Honigglasur. Der Kakao in der Nase des Weins spiegelt sich in der Bitterschokolade, während die Trockenfruchtnoten des Mourvèdre die getrockneten Feigen aufnehmen und die Süße des Desserts tragen.
Das Weingut
Alta Alella
Als die Familie Pujol-Busquets Guillén 1991 auf dem aus dem 19. Jahrhundert stammenden Landgut Can Genís das Weingut Alta Allela gründete, gehörte sie zur Speerspitze des biologischen Weinbaus in Penedès. Das Weingut liegt inmitten des Naturparks Serralada de Marina, nur wenige Dutzend Meter vom Mittelmeer und wenige…
Alle Weine & Porträt von Alta Alella →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
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