Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021
Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021 – Vignes Franches in 2021: kühl und elegant. Der sanftere der beiden Beaune-Premier-Crus von Champy.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Vignes Franches zeigt sich im kühlen 2021er zurückhaltender als gewohnt: Sauerkirsche, Brombeere und Rosen, unterlegt von einer feinen, graphitigen Mineralität.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist sehr lang — der sanftere der beiden Champy-Premier-Crus aus Beaune, mit Eleganz statt Wucht.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und langer Abgang passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Champignons, ein Risotto mit Waldpilzen oder gebratene Kalbsleber. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einer Terrine zur Geltung. Ein Beaune 1er Cru für den Tisch mit Eleganz.
Gefüllte Paprika mit Linsen und Ziegenkäse
Rote Paprika, gefüllt mit Belugalinsen, karamellisierten Zwiebeln und cremigem Ziegenkäse, überbacken im Ofen. Als zweite Option ein Risotto von schwarzem Reis mit gerösteten Kürbiswürfeln. Der sanftere der beiden Premier Crus findet in der Ziegenkäse-Cremigkeit und den erdigen Linsen einen Partner, der seine elegante Textur widerspiegelt.
Vesper mit Serrano und Manchego
Dünn geschnittener Serrano-Schinken, gereifter Manchego, Oliven und ein Stück Ciabatta. Die zurückhaltende Kraft des Vignes Franches passt zum mediterranen Charakter der Vesper, ohne die salzigen Aromen zu dominieren. Ein mediterraner Vesperteller, der die zurückhaltende Kraft des Vignes Franches nicht überfordert, sondern in aller Ruhe und Gelassenheit begleitet, Glas für Glas.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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