Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023
Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 – Coucherias 2023: der Premier Cru im neuesten Jahr. Warm und fruchtbetont, sehr jung.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Der frischeste Coucherias-Jahrgang zeigt Sauerkirsche, Rosen und Graphit, jugendlich und noch etwas ungestüm.
Gaumen
Elegante Tannine, gute Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang — ein Premier Cru, der mit ein paar Jahren Flaschenreife noch gewinnen wird.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und guter Abgang passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Steinpilzen, ein Kalbsrücken mit Waldpilzrahm oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu gebratener Kalbsleber mit Salbei zur Geltung. Ein Beaune 1er Cru für den Tisch mit Anspruch.
Coq au Riesling
Hahn, geschmort in Riesling mit Speck, Zwiebeln und Thymian, serviert mit Spätzle oder Kartoffelpüree. Als vegetarische Alternative ein Gratin von Lauch mit Ziegenkäse und Walnüssen. Die jugendliche, noch ungestüme Struktur des Premier Cru verträgt die würzige, fleischige Sauce, während die Graphitnoten im Lauch eine Brücke finden.
Croque Monsieur mit Beaufort
Ein Croque Monsieur mit geschmolzenem Beaufort und Dijon-Senf, serviert mit einem kleinen Salat. Die Rosennoten des jungen Coucherias spiegeln sich in der blumigen Nuanz des Alpenkäses, während die gute Säure den deftigen Toast erfrischt. Ein deftiger Toast, der die Rosennoten des jungen Coucherias nicht überdeckt, sondern begleitet und sanft, spürbar verlängert.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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