Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1,5 l
Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 – zweite Flasche des Coucherias 2023.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen und feiner Erde.
Wie die erste Flasche: Sauerkirsche, Rosen und Graphit, jugendlich und mit Potenzial für die Flasche.
Gaumen
Elegante Tannine, gute Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang — derselbe junge, vielversprechende 2023er Coucherias.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und guter Abgang passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Waldpilzen, Kaninchen mit Pilzrahm oder eine Terrine. Die Erdnote im Wein kommt auch zu Perlhuhn aus der Pfanne zur Geltung. Ein Beaune 1er Cru für den Tisch mit Eleganz.
Geschmorte Ochsenbacke mit Wurzelgemüse
Ochsenbacke, acht Stunden in Rotwein mit Lorbeer und Piment geschmort, serviert auf Selleriepüree mit glasierten Möhren. Alternativ ein Ragout von Lamm mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen. Die jugendliche Kraft des 2023er mit seinem Potential für die Flasche benötigt die Kollagenstruktur des langsam gegarten Fleisches.
Tomme de Savoie & Birne
Tomme de Savoie, der halbfeste Bergkäse, serviert mit einer reifen Birne und einem Stück Walnussbrot. Die erdige Tiefe des jungen Premier Cru findet in der milden, erdigen Aromatik des Käses einen Partner, der den Wein nicht überdeckt. Ein Käseteller, der die jugendliche Kraft des 2023er Premier Cru ruhig zähmt und in guter Balance hält.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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