Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022
Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022 – Vignes Franches 2022: der sanftere Premier Cru in einem zugänglichen Jahr.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Vignes Franches zeigt sich 2022 monumental: Brombeere, Graphit, Rosen und eine dichte, würzige Tiefe.
Gaumen
Elegante Tannine, gute Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist sehr lang und dicht — dieser Premier Cru braucht Zeit, um seine Kraft zu integrieren.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2035
Optimal 2042
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und guter Abgang passen zu feinen Gerichten: Wachtel mit Waldpilzrahm, gebratene Kalbsleber mit Salbei oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einem Risotto mit Champignons zur Geltung. Ein Beaune 1er Cru für den Tisch mit ruhiger Eleganz.
Ochsenschwanzragout mit Gremolata
Ochsenschwanz, langsam in Rotwein mit Mirepoix geschmort, serviert mit einer Gremolata aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie. Als zweite Option ein Risotto von schwarzem Venereis mit gerösteten Steinpilzen. Die monumentale Kraft des 2022er Vignes Franches benötigt die Kollagenstruktur des langsam gegarten Fleisches, während die dichte Mineralität die erdigen Pilze aufgreift.
Käseplatte mit aged Gouda und Datteln
Mindestens drei Jahre gereifter Gouda, serviert mit Medjool-Datteln und einem Stück Roggenbrot. Die dichte, würzige Tiefe des Premier Cru findet in den kristallinen Aminosäuren des alten Käses und der Karamellsüße der Datteln eine entsprechende Komplexität. Ein Käseteller mit Süße, der die dichte Mineralität des Premier Cru gut trägt und den Abgang zusätzlich deutlich verlängert.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2022 zeigt sich etwa von 2025 bis 2042 von seiner besten Seite.
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