Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023 1,5 l
Boris Champy Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2023 – zweite Flasche des Clou 377 2023.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen und Kräutern.
Wie die erste Flasche: Kirsche und Kräuter, mit der kühlen Frische der Clou-Lage.
Gaumen
Elegante Tannine, gute Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und frisch — dieselbe kühle Handschrift der Clou-377-Lage.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und guter Abgang passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Kräuterjus, ein Kalbsrücken mit Steinpilzen oder eine Terrine. Die Kräuterwürze im Wein kommt auch zu Perlhuhn aus der Pfanne zur Geltung. Ein Hautes-Côtes-Burgunder für den Tisch mit Frische.
Scholle & Kapernbutter
Scholle, filetiert und in brauner Butter mit Kapern und Zitronensaft gebraten, serviert mit Pellkartoffeln und Petersilie. Als zweite Option ein Salat von geräuchertem Makrele mit Radieschen und Sauerrahm. Die kühle Frische der Clou-377-Lage mit ihrer feinen Kräuterwürze findet in der buttrigen Sauce und den salzigen Kapern ein ideales Spannungsfeld.
Flammkuchen mit Crème fraîche und Schnittlauch
Ein klassischer Flammkuchen mit dünnem Teig, Crème fraîche, Zwiebeln und Schnittlauch, knusprig gebacken. Die kräuterige Note des Weins spiegelt sich im Schnittlauch, während die frische Säure die cremige Basis erfrischt. Ein elsässischer Vesperteller, der die kräuterige Note der Clou-377-Lage ruhig aufnimmt und ganz ohne jede Eile oder unnötige Hast begleitet.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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