Boris Champy Santenay, Petit Aigle AOP 2020
Boris Champy Santenay Petit Aigle AOP 2020 – kleiner Adler, diesmal in Santenay: Boris Champy zeigt, dass der Petit-Aigle-Name mehrere Appellationen kennt. Santenay Pinot Noir 2020.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Erde und feiner Würze.
Auch in Santenay trägt der kleine Adler seinen Namen zu Recht: Kirsche und Himbeere, unterlegt von einer weichen, warmen Erdnote des 2020er Jahrgangs.
Gaumen
Kräftige Tannine, lebendige Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und zugänglich — Santenay von seiner freundlichsten Seite, bereits jetzt trinkreif.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Kräftige Tannine und langer Abgang passen zu feinen Gerichten: Kaninchen in Senfsauce, ein Kalbsrücken mit Pilzrahm oder eine Terrine. Die Würznote im Wein kommt auch zu Perlhuhn aus der Pfanne zur Geltung. Ein Santenay für den Tisch mit Struktur.
Coq au Vin mit Champignons
Ein klassisches Coq au Vin, das Huhn langsam in Wein mit Speck, Zwiebeln und Champignons geschmort. Alternativ ein Gratin von Kartoffeln und Süßkartoffeln mit Rosmarin. Die kräftigen Tannine des Santenay vertragen die würzige, fleischige Sauce, während die zugängliche Frucht den warmen Charakter des Gerichts aufgreift.
Käseplatte mit Reblochon und Birne
Reblochon de Savoie, serviert mit frischer Birne und einem Stück Walnussbrot. Die bereits trinkreife Rundheit des 2020er harmoniert mit der cremigen Textur des Käses, während die Kirschenoten des Weins die Frucht ergänzen. Ein Käseteller, der die trinkreife Rundheit des 2020er Santenay ruhig unterstreicht und den Abend gemütlich und entspannt ausklingen lässt.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
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