Boris Champy Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2021
Boris Champy Savigny-les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2021 – Petit Aigle in 2021: kühl und präziser als der warme 2020er. Drei Jahre gereift.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Kräuterwürze.
Der kühlere 2021er bringt mehr Präzision: Kirsche, Veilchen und eine feine Kräuterwürze, straffer als der 2020er.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und lebendig — dieser Jahrgang zeigt Savigny von seiner strukturierteren Seite.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und lebendige Säure passen zu feinen Gerichten: Wachtel mit Kräuterjus, ein Risotto mit Waldpilzen oder gebratene Kalbsleber mit Salbei. Die Kräuterwürze im Wein kommt auch zu Perlhuhn aus der Pfanne zur Geltung. Ein Savigny für den Tisch mit ruhiger Eleganz.
Gedämpfte Artischocken mit Vinaigrette
Frische Artischocken, gedämpft und serviert mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft und estragon-infusiertem Öl. Als zweite Option ein Salat aus Linsen du Puy mit gerösteten Rote-Bete-Würfeln. Die kräuterwürzige Nase des kühlern Jahrgangs findet in der Artischocke und im Estragon eine direkte Entsprechung, während die straffe Säure die erdigen Linsen belebt.
Abendbrot mit Saucisson und Cornichons
Eine klassische Planche mit Saucisson sec, Cornichons, Dijon-Senf und einem Stück Pain de campagne. Die Präzision des 2021er Coucherias steht dem würzigen Charakter der Luftgetrockneten ebenbürtig gegenüber, ohne ihn zu überdecken. Ein deftiger Teller für den Feierabend, der die Präzision des kühleren Jahrgangs ruhig begleitet und den Gaumen zwischendurch klärt.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2022 bis 2029 von seiner besten Seite.
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