Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2022
Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2022 – En Boeuf 2022: Pommard warm und reich. Mehr Zugänglichkeit als 2020/2021, aber mit derselben Struktur.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von dunklen Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
En Boeuf zeigt sich 2022 zugänglicher als in den kühleren Vorjahren: dunkle Kirsche und Beeren, getragen von einer festen Erdnote.
Gaumen
Kräftige Tannine, gute Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist sehr lang und mineralisch — Pommards Kraft bleibt trotz der Jahrgangswärme erkennbar.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2027
Optimal 2030
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Kräftige Tannine und ein sehr langer Abgang tragen Gerichte mit Gewicht: Rehmedaillons, geschmorte Ochsenbacken oder gereifter Bergkäse. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einer Wildpastete zur Geltung. Ein Pommard für den Tisch mit Struktur.
Rehrücken mit Preiselbeeren und Rotkohl
Rehrücken, kurz angebraten und im Ofen bei niedriger Temperatur fertig gegart, dazu Rotkohl mit Äpfeln und eine reduzierte Sauce aus dem Bratensatz. Als Alternative ein Ragout von Wildschwein mit Steinpilzen und Pappardelle. Die sehr langen, mineralischen Tannine des En Boeuf verlangen nach der strukturierten Kraft des Wildes, während die dunkle Frucht die Beerensauce ergänzt.
Käseplatte mit Époisses und Apfel
Époisses de Bourgogne, gereift und cremig, serviert mit einem knackigen Apfel und einem Stück Baguette. Die mineralische Tiefe des Pommard findet in der erdigen Intensität des gewaschenen Käses einen Partner, der den Wein nicht überfordert. Ein Käseteller, der die mineralische Tiefe des Pommard ruhig und geduldig begleitet, bis der letzte Bissen ganz verklungen ist.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2022 zeigt sich etwa von 2023 bis 2030 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen