Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023
Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 – En Boeuf 2023: der aktuellste Jahrgang des kraftvollen Pommards. Sehr jung, braucht Zeit.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von dunklen Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Der junge 2023er zeigt En Boeuf noch ungestüm: dunkle Kirsche, Veilchen und eine feste Erdnote.
Gaumen
Kräftige Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist sehr lang — dieser Pommard braucht noch etwas Zeit, um seine Tannine zu glätten.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Kräftige Tannine und ein sehr langer Abgang tragen Gerichte mit Gewicht: Rehragout, geschmorte Ochsenbacken oder gereifter Comté mit Walnussbrot. Die Veilchen- und Erdnote im Wein kommt auch zu einer Wildpastete zur Geltung. Ein Pommard für den Tisch mit Struktur.
Rehrücken mit Schwarzwurzeln und Trüffel
Rehrücken, kurz angebraten und bei niedriger Temperatur im Ofen fertig gegart, dazu Schwarzwurzeln in Trüffel-Butter und eine reduzierte Sauce aus dem Bratensatz. Alternativ ein Ragout von Wildschwein mit Steinpilzen und Polenta. Die ungestümen Tannine des jungen 2023er En Boeuf verlangen nach der strukturierten Kraft des Wildes, während die feste Erdnote die Trüffel aufgreift.
Käseplatte mit Langres und Honig
Langres, der gewaschene Käse aus der Champagne mit seiner charakteristischen Vertiefung, serviert mit einem Tropfen Akazienhonig und einem Stück Baguette. Die sehr langen, noch etwas rauen Tannine finden in der cremigen Intensität des Käses einen Partner, der den Wein fordert ohne zu überfordern.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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