Boris Champy Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020
Boris Champy Savigny-les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 – der kleine Adler: ein Lieu-dit in Savigny-les-Beaune. Boris Champy zeigt Savigny von seiner besten Seite: elegant, lagerfähig.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Der warme 2020er zeigt Petit Aigle zugänglich und fruchtbetont: Kirsche und Veilchen, unterlegt von einer weichen Erdnote.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang und rund — Savigny von seiner trinkfreudigsten Seite, bereits jetzt im besten Fenster.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und lebendige Säure passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Waldpilzen, Perlhuhn aus der Pfanne oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einem Risotto mit Champignons zur Geltung. Ein Savigny für den Tisch mit ruhiger Eleganz.
Kürbisrisotto mit Taleggio
Ein Risotto aus Hokkaidokürbis mit gerösteten Kernen und geschmolzenem Taleggio nutzt die samtige Textur des warmen Jahrgangs. Alternativ gebratene Portobellos mit Thymian und Knoblauch, serviert auf Polenta. Die weichen Tannine des Petit Aigle finden in der cremigen Süße des Kürbisses ebenso Resonanz wie in der erdigen Tiefe der Pilze.
Mittagessen mit Comté-Croque
Ein Croque Monsieur mit gereiftem Comté und Dijon-Senf passt zum zugänglichen Charakter dieses Savigny. Dazu ein kleiner Salat mit Walnussöl. Die Veilchennoten des Weins spiegeln sich in der Nussigkeit des Käses, während die lebendige Säure den Senf trägt. Ein unkomplizierter Mittagsteller, der den zugänglichen Charakter des Petit Aigle nicht überfordert, sondern in Ruhe begleitet, auch unter der Woche.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
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