Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020
Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 – Aux Coucherias ist ein wichtiger Premier Cru in Beaune: gute Südexposition, strukturierter Pinot Noir. 2020, vier Jahre gereift.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen, Zedernholz und feiner Erde.
Vier Jahre Reife geben dem Coucherias zusätzliche Tiefe: Sauerkirsche, Veilchen und Zedernholz, unterlegt von einer festen Erdnote.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist sehr lang — ein biodynamischer Premier Cru, der jetzt in sein bestes Trinkfenster eintritt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2033
Optimal 2040
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und sehr langer Abgang passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Waldpilzen, ein Kalbsrücken mit Pilzrahm oder eine Terrine. Die Zedernholznote im Wein kommt auch zu gebratener Kalbsleber mit Salbei zur Geltung. Ein Beaune 1er Cru für den Tisch mit Anspruch.
Gefüllte Zucchini mit Lammhack und Minze
Zucchini gefüllt mit Lammhack, getrockneten Tomaten und frischer Minze, überbacken mit Feta. Alternativ ein Lammragout mit Kichererbsen und Kreuzkümmel. Die biodynamische Tiefe des Coucherias spiegelt sich in der erdigen Würze des Lamm wider, während die lebendige Säure den Feta ausbalanciert.
Käse mit Feigen und Walnüssen
Ein Teller mit reifem Comté, frischen Feigen und gerösteten Walnüssen mit einem Hauch Honig und etwas warmem Landbrot dazu. Das ideale Trinkfenster des vier Jahre gereiften Premier Cru entspricht der optimalen Reife der Käse und Früchte, während die Zedernholznote des Weins mit den nussigen Tönen harmonisiert und den Abgang verlängert.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2023 bis 2040 von seiner besten Seite.
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