Bruno Clair Savigny-les-Beaune 1er Cru "La Dominode" AOC 2023
Bruno Clair Savigny-les-Beaune 1er Cru La Dominode AOC 2023 – La Dominode in 2023: warm und reifer als der präzise 2022er. Dennoch der größte Savigny-Premier-Cru.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Der wärmere 2023er zeigt La Dominode reifer als der präzise 2022er: Schwarzkirsche, Pflaume, Graphit und ein Hauch Teer.
Gaumen
Kräftige Tannine, gute Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist lang und komplex — der größte Savigny-Premier-Cru, mit fast Grand-Cru-Tiefe.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Bruno Clair
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Kräftige Tannine und sehr langer Abgang passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Waldpilzen, ein Kalbsrücken mit Pilzrahm oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu Perlhuhn aus der Pfanne zur Geltung. Ein Savigny 1er Cru für den Tisch mit Struktur.
Schwein & Schmorgerichte
Ein geschmorter Schweinebauch mit Sternanis, Ingwer und Sojasauce, über Nacht im Ofen, dazu Jasminreis und eingelegter Ingwer. Alternativ ein Schweinekotelett mit Apfel-Rosmarin-Kompott und Selleriepüree. Die reife Schwarzkirsche und Pflaume des wärmeren Jahrgangs spielt mit den asiatischen Aromen, die Graphit-Note im Wein findet Entsprechung im Ingwer.
Vesper & Wurst
Eine Auswahl an Morteau-Würstchen, geräuchert und warm serviert, mit Puy-Linsen und einem kräftigen Dijon-Senf. Dazu ein Stück Comté und Cornichons. Die fast Grand-Cru-Tiefe des La Dominode hält der Räucherwürze stand, der Hauch Teer im Wein verbindet sich mit der Rauchnote der Wurst.
Das Weingut
Bruno Clair
Bruno Clair zählt zu den stillen Großen des Burgunds. Sein Weingut in Marsannay umfasst Parzellen in einigen der begehrtesten Appellationen der Côte d'Or – von Marsannay über Gevrey-Chambertin bis Chambertin Clos de Bèze. Clair arbeitet seit den 1990er Jahren biodynamisch und lässt seine Weine in einem puristischen,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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