Bruno Clavelier Bourgogne Passetoutgrain, Vieilles Vignes AOC 2023
Claveliers Bourgogne-Passetoutgrain aus alten Reben — Gamay von sehr alten Rebstöcken, die dem Wein eine ungewöhnliche Tiefe für seinen Typ verleihen. Jahrgang 2023.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Kirschrot
Nase
Frische Kirschen, Beeren und ein Hauch Kräuter — Gamay von großer Direktheit.
Neben den frischen Kirschen liegt ein Hauch Pfeffer, der den alten Reben trotz der Leichtigkeit Tiefe gibt.
Gaumen
Leicht und belebend, mit lebendiger Frucht und einem würzig-frischen Abgang.
Der Abgang ist würzig-frisch und kurz, direkt und unkompliziert.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Bruno Clavelier
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Gamay, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Vesper & Gegrilltes
Leicht und belebend, mit lebendiger Frucht – dieser Gamay-Passetoutgrain passt zu einer Vesperplatte mit Käse und Wurst, gegrillten Zucchini oder einer Tomaten-Bruschetta. Auch zu Pizza funktioniert er unkompliziert. Ein Wein von großer Direktheit, am besten leicht gekühlt.
Poulet & Kräuterbutter
Ein halbes Hähnchen vom Grill mit selbstgemachter Kräuterbutter aus Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu ein einfacher grüner Salat. Alternativ ein Coq au Vin mit frischen Kräutern statt Speck, leicht und sommerlich interpretiert. Die belebende Frucht des Passetoutgrain unterstützt die zarten Kräuternoten der Butter, während die leichte Textur des Weins dem zarten Geflügelfleisch folgt ohne es zu überwältigen.
Flammkuchen & Zwiebel
Ein klassischer Elsässer Flammkuchen mit Zwiebeln, Speck und Crème fraîche, knusprig aus dem Holzofen. Oder eine vegetarische Variante mit Ziegenkäse, Rosmarin und karamellisierten Schalotten. Die würzig-frische Direktheit des Weinabgangs schneidet durch die fettige Crème fraîche und harmoniert mit der Röstaromatik des dünnen Teigs, während die Pfeffernote die Schärfe der Zwiebeln aufgreift.
Das Weingut
Bruno Clavelier
Bruno Clavelier bewirtschaftet sein Domaine in Vosne-Romanée seit den 1980er Jahren biodynamisch – lange bevor es fashionable war. Seine Parzellen in Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny und den Hautes Côtes de Nuits liefern Pinot Noir von großer Frische und Komplexität. Clavelier gehört zu den Winzern der Côte de Nuits,…
Alle Weine & Porträt von Bruno Clavelier →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2023 bis 2028 von seiner besten Seite.
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