Bruno Clavelier Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Corbeaux" Vieilles Vignes AOC 2023
Les Corbeaux — die Raben — ist ein 1er Cru von Gevrey-Chambertin aus alten Reben von Clavelier, von kraftvollem, südlichem Charakter. Jahrgang 2023.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Kirschen, Veilchen, Gewürze und ein Hauch frischer Erde — Gevrey von Kraft und Tiefe.
Unter den dunklen Kirschen zeigt sich eine feine Tabaknote, die den alten Reben ihre Kraft verdankt.
Gaumen
Vollmundig und strukturiert am Gaumen, mit gutem Tanningerüst und einem langen, würzig-mineralischen Abgang.
Der Abgang ist lang und würzig-mineralisch, mit dichtem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Bruno Clavelier
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Waldpilze
Vollmundig und strukturiert, trägt dieser Gevrey-Chambertin 1er Cru feine Wildgerichte: Fasan mit Morcheln, Rehmedaillons oder ein Steinpilzrisotto. Die Veilchen- und Würznote im Wein kommt auch zu gereiftem Bergkäse zur Geltung. Ein Gevrey von Kraft und Tiefe für den Tisch mit Struktur.
Rind & Schmorgerichte
Ein geschmortes Short Rib mit Sternanis und Zimtstange, das über Stunden im Ofen seine Kollagen in Gelatine verwandelt, begegnet der vollmundigen Kraft des Gevrey. Alternativ ein gegrilltes Ribeye mit geräuchertem Paprika und schwarzem Pfeffer, dessen Fettmarmorierung dem Tanningerüst entspricht. Die mineralische Tiefe des Weins findet in der Röstaromatik des Fleisches einen ebenbürtigen Partner.
Käse & Antipasti
Ein gereifter Salers, dessen kräftige Paste und nussige Rinde die würzigen Noten des Weins aufgreifen, begleitet von kandierten Walnüssen und einem Stück Quittenbrot. Die Kombination aus kräftigem Kuhmilchkäse und süßer Konfitüre spiegelt die Dichte des Jungweins wider. Der lange, würzige Abgang verbindet sich mit der anhaltenden Aromatik des Käses.
Das Weingut
Bruno Clavelier
Bruno Clavelier bewirtschaftet sein Domaine in Vosne-Romanée seit den 1980er Jahren biodynamisch – lange bevor es fashionable war. Seine Parzellen in Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny und den Hautes Côtes de Nuits liefern Pinot Noir von großer Frische und Komplexität. Clavelier gehört zu den Winzern der Côte de Nuits,…
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Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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